ברביקיו קיצי של עוף עשיר בחלבון הוא בדיוק מה שצריך כשחם ורוצים משהו שמרגיש חג בלי לעבוד קשה. העוף מקבל טעם עמוק מהמרינדה, והירקות מתרככים תוך דקות. כל המתכון ללא גלוטן, מתאים לארוחה משפחתית וגם ליום של אירוח.
מרכיבים
- 800 גרם חזה עוף או פרגיות, חתוך לקוביות גדולות
- 1/2 כוס יוגורט טבעי ללא סוכר
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית דבש או סילאן (לא חובה, רק לאיזון טעמים)
- 1 בצל סגול פרוס לטבעות עבות
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 קישוא חתוך לחצאי ירחים
- 200 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- 1 כף שמן זית נוספת לצלייה
- מלח לפי הטעם
- לסיום: 1 כף גרידת לימון (אופציונלי) ופטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מכינים מרינדה: בקערה מערבבים יוגורט, שמן זית, מיץ לימון, רוטב סויה ללא גלוטן, שום, פפריקה, כמון, פלפל ודבש.
- מרינדה לעוף: מוסיפים את קוביות העוף למרינדה ומערבבים היטב. מכסים ומקררים לפחות 20 דקות ועד שעה. אם אתם ממהרים, גם 20 דקות נותנות טעם מעולה.
- הכנת ירקות: בקערה נפרדת מערבבים את הבצל, הפלפל, הקישוא והפטריות עם כף שמן זית ומעט מלח.
- מחממים גריל: מחממים גריל לחום בינוני-גבוה. אם משתמשים בשיפודים, השחילו לסירוגין עוף וירקות.
- צלייה: צולים את העוף והשיפודים כ-8 עד 12 דקות, הופכים מדי פעם. העוף מוכן כשהוא לא ורוד במרכז.
- ירקות על הגריל: אם לא על השיפודים, צולים ירקות בנפרד כ-6 עד 8 דקות עד שהם רכים ועם סימני גריל יפים.
- סיום טעמים: מורידים מהגריל, מפזרים גרידת לימון (אם אוהבים) ופטרוזיליה קצוצה. טועמים ומתקנים מלח.
- מנוחה קצרה: נותנים לעוף לנוח 2 דקות לפני ההגשה. זה שומר על עסיסיות.
הטיפ שלי שמקפיץ בטעם: במקום לשפוך את כל המרינדה על העוף בזמן הצלייה, שומרים 2 כפות בצד לפני שמערבבים עם העוף. אחרי 6 דקות צלייה, מברישים מעט מהמרינדה השמורה. זה יוצר שכבת טעם בלי להעמיס לחות ובלי לשרוף את היוגורט.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 430
- חלבון: 45 גרם
- פחמימות: 18 גרם
- שומן: 18 גרם
