ברביקיו קיץ בריא עשיר בחלבון — 15 דקות הכנה

מרכיבים

• 600 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 קישואים פרוסים גס
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 1 פלפל ירוק חתוך לרצועות
• 1 בצל סגול פרוס לטבעות
• 200 גרם פטריות שמפיניון שלמות
• 1 כף דבש או סילאן (אופציונלי לאיזון טעמים)
• מקלות שיפוד מעץ או מתכת
• לרוטב לימון יוגורט:
  • 200 גרם יוגורט יווני 2 אחוז
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1 כף שמן זית
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1 כף שמיר קצוץ או פטרוזיליה
• להגשה: לימון פרוס, עלי חסה או פיתה מחיטה מלאה (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. משרים ומכינים את העוף: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום, פפריקה, כמון, אורגנו, מלח ופלפל. מוסיפים את קוביות העוף ומערבבים היטב. מכסים ומשרים 10 עד 20 דקות.
2. מכינים ירקות לגריל: חותכים קישואים, פלפלים, בצל ופטריות. מעבירים לקערה עם מעט מהרוטב מהמרינדה שנותר (או 1 כפית שמן זית, 1 כפית לימון, קורט מלח ופלפל) ומערבבים.
3. משפדים: אם משתמשים בשיפודים, משפדים לסירוגין עוף וירקות. שומרים על מרווח קטן כדי שהחום יגיע מכל הכיוונים.
4. רוטב לימון יוגורט: מערבבים יוגורט, מיץ לימון, שמן זית, מלח, פלפל ושמיר. טועמים ומתקנים לימון לפי טעם.
5. מחממים גריל: מחממים מנגל לגובה בינוני. אם יש נייר כסף או תבנית גריל לירקות, מצוין.
6. צלייה: מניחים שיפודים על הגריל וצולים 6 עד 8 דקות, הופכים פעם אחת באמצע. הירקות צולים בנפרד 4 עד 6 דקות עד שמקבלים חריכה קלה.
7. הברשה לסיום: ב-2 הדקות האחרונות מברישים קלות בדבש או סילאן אם בחרתם, רק לצבע ושכבת טעם. לא להגזים כדי שלא יישרף.
8. הגשה: מגישים עם רוטב לימון יוגורט בצד, ולימון פרוס מעל. מומלץ להגיש מיד אחרי הצלייה.

הטיפ שלי שממש עובד: תנו לעוף לנוח 3 דקות אחרי הצלייה לפני שאוכלים. החום מתייצב בתוך הקוביות והן נשארות עסיסיות, גם כשצולים מהר כמו בקיץ.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 430
• חלבון: 43 גרם
• פחמימות: 18 גרם
• שומן: 18 גרם