מרכיבים
- 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות סויה ללא גלוטן (או טמארי)
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח (לפי טעם)
- 1 קישוא גדול חתוך לחצאי חצאי עיגולים
- 1 בצל סגול פרוס לרצועות עבות
- 1 פלפל אדום חתוך לריבועים גדולים
- 200 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- 12 עגבניות שרי
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות יוגורט יווני 2% (לאפייה על האש, לרוטב קל בסוף)
- 1 כפית חרדל דיז’ון
- 1 כף שמן זית לרוטב
אופן ההכנה
- מערבבים מרינדה: בקערה גדולה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, סויה ללא גלוטן, שום, פפריקה, כמון, פלפל ומלח.
- משרים את העוף: מוסיפים את קוביות העוף למרינדה ומערבבים היטב. נותנים מנוחה של 10 דקות. אם יש זמן, אפשר עד שעה במקרר.
- מכינים ירקות: בקערה נפרדת מערבבים קישוא, בצל, פלפל, פטריות ועגבניות שרי עם כף שמן זית אחת, מעט מלח ופלפל.
- מחממים גריל: מחממים גריל פחמים או מחבת גריל על אש גבוהה. משמנים קלות את המשטח.
- צולים עוף: צולים את העוף 6 עד 8 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד שמתקבל צבע זהוב ושהעוף מוכן.
- צולים ירקות: מוסיפים ירקות לגריל וצולים 8 עד 10 דקות, עד שהם רכים עם סימני גריל. שומרים על העגבניות רק עד שהן מתרככות מעט כדי שלא יתפרקו.
- רוטב יוגורט מהיר: בקערית מערבבים יוגורט, חרדל ושמן זית. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומעט מיץ לימון אם צריך.
- הרכבה והגשה: מגישים את העוף והירקות יחד, ומזלפים מעל את רוטב היוגורט. אפשר להוסיף עוד פטרוזיליה.
טיפ מיוחד של נועה: אם יש לכם שיפודים, השחילו עוף וירקות לסירוגין. כך הירקות מקבלים טעם מהעוף ולא מתייבשים, וכולם מוכנים באותו זמן. בגריל ביתי זה טריק שמוריד תסכול של “חצי מנה שרופה וחצי עדיין קשה”.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-42 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-18 גרם
