מרכיבים
- 600 גרם חזה עוף פרוס לרצועות או סטייקונים
- 2 קישואים בינוניים חתוכים לפרוסות עבות
- 1 פלפל אדום גדול חתוך לרצועות
- 1 בצל סגול גדול חתוך לפרוסות
- 200 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- 2 כפות שמן זית
- מלח 1 כפית
- פלפל שחור 1 כפית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כף דבש או סילאן (אופציונלי, לא חובה)
- 4 כפות מיץ לימון (בערך מלימון 1 עד 2)
- 3 כפות סויה ללא גלוטן
- 2 שיני שום כתושות
- כף וחצי חרדל דיז’ון
- 1 כף חומץ תפוחים
- חופן פטרוזיליה קצוצה להגשה
אופן ההכנה
- חותכים את הירקות והעוף: קוצצים ירקות גס, כך שיישארו עסיסיים ולא ייפלו דרך הסורגים.
- מכינים מרינדה בקערה גדולה: מערבבים שמן זית, מיץ לימון, סויה ללא גלוטן, שום, חרדל, חומץ תפוחים, דבש (אם משתמשים), פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- משרים את העוף: מוסיפים לקערה את העוף, מערבבים היטב. נותנים מנוחה 15 עד 20 דקות. אם יש לכם זמן, אפשר עד שעה במקרר.
- מחממים את הגריל: לגריל פחמים או מחבת גריל, מחממים היטב עד חום בינוני גבוה. משמנים קלות את הסורגים כדי למנוע הידבקות.
- צליית העוף: מניחים את העוף על הגריל וצולים 3 עד 4 דקות מכל צד עד שמזהיב ומוכן. לא להעמיס כדי לשמור על חריכה.
- צליית הירקות: באותה נוחות, צולים את הירקות 3 עד 5 דקות תוך כדי ערבוב עד ריכוך קל וחריכה בקצוות.
- הרכבה והברקה: מחזירים את העוף והירקות יחד ל-דקה על האש כדי שיספגו טעמים. מכבים, מפזרים פטרוזיליה מעל ומגישים.
הטריק שלי לברביקיו בקיץ: לפני הצלייה, שמרו כף מהמרינדה בצד. בסוף הצלייה, בעזרת מברשת, הברישו שכבה דקה על הירקות והעוף למשך 20 עד 30 שניות על האש. זה נותן “לסיום” טעם מרוכז בלי לשרוף את המרינדה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-43 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-16 גרם
