ברביקיו קיץ בריא ללא גלוטן — עשיר בחלבון וטעים בקלות

מרכיבים

• 600 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות גדולות או לרצועות
• 2 קישואים, פרוסים לעיגולים עבים
• 1 פלפל אדום, חתוך לריבועים
• 1 בצל סגול, פרוס לפלחים
• 200 גרם פטריות שמפיניון, שלמות או חצויות
• 1 כף שמן זית
• 1 כף מיץ לימון
• 3 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
• 1 כף דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון טעמים)
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית צ’ילי גרוס או לפי הטעם
• מלח לפי צורך
• 2 כפות כוסברה קצוצה או פטרוזיליה לקישוט
• לחליטת טעם מהירה: 2 כפות מים
• לשיפודים: מקלות שיפוד מעץ או מתכת

אופן ההכנה

1. מכינים מרינדה: בקערה מערבבים רוטב סויה ללא גלוטן, שמן זית, מיץ לימון, דבש, שום, פפריקה, כמון, פלפל שחור וצ’ילי. מוסיפים 2 כפות מים כדי לרכך ולהקל על הציפוי על הגריל.
2. משרים: מוסיפים את העוף למרינדה ומערבבים עד שכל החלקים מצופים. מכסים ומשרים 20 עד 30 דקות. אם יש זמן, אפשר גם שעה.
3. מכינים את הירקות: חותכים קישואים, פלפל, בצל ופטריות. מפזרים מעט מהמרינדה על הירקות ושומרים חלק קטן בצד להברשה.
4. משפדים: על שיפודים מסדרים עוף לסירוגין עם ירקות. כדי שהכל ייצא עסיסי, לא מעמיסים יותר מדי צמודים.
5. מחממים גריל: מחממים גריל לחום בינוני-גבוה. מנקים קלות ומשמנים קלות את המשטח (במגבת נייר עם טיפת שמן).
6. צולים: מניחים את השיפודים על הגריל וצולים 10 עד 12 דקות בסך הכל, הופכים מדי פעם. אם העוף משחים מהר, מנמיכים מעט וממשיכים.
7. בדיקת מוכנות: העוף מוכן כשהמיצים צלולים והחלקים לא ורדרדים במרכז. הירקות צריכים להיות רכים עם סימני גריל.
8. מברישים ומסיימים: ב-2 הדקות האחרונות מברישים מעט מהמרינדה שנשמרה בצד. מורידים מהאש ומפזרים כוסברה קצוצה.
9. מגישים: הכי טעים עם סלט קיץ טרי או יוגורט שום בצד.

הסוד שלי לברביקיו עסיסי בקיץ: בסוף הצלייה תני למגש לעמוד 3 דקות מחוץ לגריל. זה נותן לעוף להתייצב מחדש ולהישאר עסיסי גם כשאוכלים מהר עם היד.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-430
• חלבון: כ-40 גרם
• פחמימות: כ-18 גרם
• שומן: כ-18 גרם