ברביקיו קיץ: שיפודי עוף עשירים בחלבון — 10 דקות הכנה וללא גלוטן

מרכיבים

• 600 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
• 1 יוגורט יווני 5% טבעי (כ-200 גרם)
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף דבש או סילאן
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית חרדל דיז'ון (אופציונלי אך משדרג)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 פלפל אדום חתוך לריבועים
• 1 קישוא חתוך לפרוסות עבות
• 1 בצל סגול חתוך לרבעים
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה להגשה
• לשיפודים: 8 שיפודי עץ או 8 שיפודי מתכת

אופן ההכנה

1. אם משתמשים בשיפודי עץ: השרו אותם במים 20 דקות כדי שלא יישרפו על הגריל.
2. ערבבו בקערה יוגורט, שמן זית, מיץ לימון, דבש, שום, פפריקה, כמון, חרדל, מלח ופלפל עד שמתקבלת מרינדה חלקה.
3. הוסיפו את קוביות העוף למרינדה וערבבו היטב. כסו והכניסו למקרר ל-20 עד 60 דקות. (גם 20 דקות מספיקות לטעם משמעותי בקיץ.)
4. בזמן שהעוף במרינדה, חתכו את הירקות והכינו סט שיפודים: עוף, פלפל, קישוא, בצל וחוזר חלילה.
5. חממו גריל או מחבת פסים על חום בינוני-גבוה. אם המחבת לא נון-סטיק: מרחו מעט שמן.
6. הניחו את השיפודים על הגריל וצלו 3 עד 4 דקות מכל צד, עד שהעוף מבושל לגמרי וזהוב מבחוץ. אל תעמיסו על המחבת כדי שלא יאבדו עסיסיות.
7. סיימו ב-30 עד 60 שניות צלייה נוספת כדי לקבל חריכה קלה.
8. הוציאו לצלחת, פזרו פטרוזיליה קצוצה, והגישו מיד עם סלט קיץ קר או טחינה לימונית.

הטריק שלי: לפני שמתחילים לצלות, תנו לשיפודים “דקה באוויר”. כשהם יבשים מעט מבחוץ, מתקבלת חריכה יפה וטעם מרוכז, בלי שהיוגורט נוטף ו”נשרף” מהר מדי על החום.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-420
• חלבון: כ-42 גרם
• פחמימות: כ-18 גרם
• שומן: כ-16 גרם