מרכיבים
- 4 יחידות חזה עוף ללא עור, 600 גרם סה"כ
- 1 קישוא גדול, פרוס לטבעות בעובי 1 ס"מ
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
- 1 בצל סגול, חתוך לפלחים
- 250 גרם פטריות שמפיניון, חצויות
- 1/2 כוס שמן זית (כ-120 מ"ל)
- 4 כפות מיץ לימון
- 3 כפות סילאן או דבש (אפשר להחליף במייפל)
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף רוטב סויה ללא גלוטן
- 1 כף חומץ תפוחים (לא חובה, נותן קיק)
- לסיום: 2 כפות כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
- אופציונלי: 1/2 כפית צ'ילי גרוס למי שאוהב חריף
אופן ההכנה
- מכינים מרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, סילאן, שום, חרדל, פפריקה, כמון, מלח, פלפל, רוטב סויה ללא גלוטן וחומץ תפוחים.
- משרים את העוף: חותכים את חזה העוף לקוביות גדולות או לפרוסות בעובי 2 עד 3 ס"מ. מערבבים עם המרינדה כך שתצפה היטב. נותנים 15 דקות מנוחה בטמפ' החדר.
- מכינים את הירקות: מסדרים את הקישוא, הפלפל, הבצל והפטריות בקערה, מוסיפים 2 עד 3 כפות מהמרינדה שנשארה ומערבבים.
- מחממים גריל: מחממים גריל לחום בינוני-גבוה. אם משתמשים במחבת גריל, משמנים קלות עם נייר סופג טבול בשמן.
- צולים עוף: צולים את העוף 6 עד 8 דקות, הופכים פעם אחת באמצע. המטרה היא צבע יפה מבחוץ ועסיסיות מבפנים.
- צולים ירקות: מוסיפים את הירקות לגריל וצולים 6 עד 10 דקות, עד שהם רכים עם סימני גריל.
- מסיימים: מעבירים לצלחת, מפזרים כוסברה או פטרוזיליה. אם רוצים יותר רעננות, מוסיפים עוד קצת מיץ לימון מעל.
- הסוד ליותר טעם: לפני ההגשה מברישים שכבה דקה של המרינדה על הירקות והעוף לצבע וברק. לא צריך להשרות מחדש.
טיפ מיוחד שאני אוהבת: כדי שהעוף לא יתייבש בקיץ, חותכים לקוביות גדולות, וצולים על חום בינוני-גבוה בלבד. אם הלהבות משתוללות, מרימים את הרשת או מזיזים את החלקים לצד פחות לוהט וממשיכים לצלות. התוצאה עסיסית יותר בלי לוותר על קריספיות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 520
- חלבון: כ-45 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-28 גרם
