מרכיבים
- 800 גרם חזה עוף חתוך לקוביות או לרצועות
- 1 קישוא גדול פרוס לחצי טבעות
- 1 פלפל אדום פרוס לרצועות
- 1 בצל סגול פרוס לטבעות
- 250 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפיות חרדל דיז’ון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 שן שום כתושה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 250 גרם יוגורט יווני 5 אחוז
- 1 כף דבש או סילאן (אופציונלי, לאיזון טעמים)
- שיפודים מעץ או מתכת
- כף שמן נוספת לצלייה אם צריך
אופן ההכנה
- משרים את העוף: בקערה מערבבים יוגורט יווני, מיץ לימון, חרדל, פפריקה, כמון, אורגנו, שום, מלח ופלפל. מוסיפים את העוף ומערבבים היטב. מכסים ומקררים לפחות 20 דקות ועד שעתיים. אם יש זמן, תנו לזה 2 שעות לטעם הכי עמוק.
- מכינים את הירקות: חותכים קישוא, פלפל ובצל, פטריות. מסדרים בקערה ומזליפים 2 כפות שמן זית, חצי כפית מלח וקורט פלפל. מערבבים.
- משפדים: על שיפוד מסדרים לסירוגין עוף וירקות. שימו לב לא לדחוס מדי כדי שהחום יגיע לכל הצדדים.
- מחממים גריל: מחממים גריל פחמים או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. אם משתמשים בגריל ביתי או מחבת, משמנים קלות כדי שלא יידבק.
- צולים: מניחים את השיפודים וצולים כ-8 עד 12 דקות סהכ, הופכים מדי פעם. העוף מוכן כשהוא לבן באמצע ולא רטוב.
- רוטב מהיר להגשה: בקערית קטנה מערבבים יוגורט שנשאר או מעט מהמרינדה עם כף דבש וסחיטה קטנה של לימון. אם תרצו טעם חריף, אפשר להוסיף עוד קורט פפריקה.
- מסיימים: מגישים את השיפודים חמים עם רוטב היוגורט. טיפ: אם יש לכם שאריות ירקות, תצלו אותן 2 עד 3 דקות יחד לשדרוג צבע וטעם.
הטיפ המיוחד שלי: אל תזרקו את המרינדה. אם נשארת לכם מרינדה אחרי השימוש בעוף, אל תשתמשו בה כרוטב ישירות. במקום, שמרו בצד כמות קטנה לפני הערבוב עם העוף, ואז השתמשו בה בבטחה כרוטב להגשה. זה נותן טעם “ברביקיו” בלי להסתבך.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 420
- חלבון: 45 גרם
- פחמימות: 18 גרם
- שומן: 14 גרם
