מרכיבים
- 600 גרם חזה עוף חתוך לקוביות גדולות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
- 1 כף דבש או סילאן (אופציונלי, לאיזון טעמים)
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח
- 1 קישוא גדול חתוך לפרוסות עבות
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 בצל סגול חתוך לפלחים
- 250 גרם פטריות טריות פרוסות
- 1 כף שמן זית לתוספות הירקות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס יוגורט טבעי או יוגורט יווני
- 1 כף שמיר קצוץ או פטרוזיליה
- 1 כפית גרידת לימון
- 1 כף מיץ לימון לרוטב
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, רוטב סויה ללא גלוטן, דבש, שום, פפריקה, כמון, פלפל ומלח. מוסיפים את קוביות העוף ומערבבים היטב. מכסים ומשרים 10 דקות לפחות.
- בזמן ההשריה, מכינים ירקות: בקערה נפרדת מערבבים קישוא, פלפל, בצל ופטריות עם כף שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים כדי שכל הירקות יצופו קלות בשמן.
- מחממים גריל פחמים או מחבת גריל לחום בינוני-גבוה. משמנים קלות את הסורגים בעזרת נייר סופג עם מעט שמן.
- צולים את הירקות 6 עד 8 דקות, תוך ערבוב באמצע. מוציאים לצלחת.
- צולים את העוף 8 עד 12 דקות, לפי הגודל: הופכים פעם אחת באמצע, עד שהעוף מוכן וזהוב מבחוץ. אם יש נוזלים רבים, נותנים לו להתייצב עוד 1 עד 2 דקות על אש גבוהה.
- מכינים רוטב מהיר: מערבבים יוגורט עם שמיר, גרידת לימון, מיץ לימון ומעט פלפל. טועמים ומתקנים תיבול.
- הרכבה: מגישים את העוף והירקות יחד. מעל אפשר לטפטף עוד מעט מיץ לימון ולהגיש עם הרוטב בצד.
טיפ של נועה: כדי שהעוף יישאר עסיסי ולא יידבק לגריל, אל תקרבו יותר מדי את נתחי העוף זה לזה על הסורגים. רווח קטן בין הנתחים מזרז השחמה ומונע בישול במיץ.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-45 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-16 גרם
