מרכיבים
- 800 גרם חזה עוף פרוס לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 3 כפות מיץ לימון (בערך לימון אחד וחצי)
- 2 כפות יוגורט טבעי 3 אחוז
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
- 1 פלפל צהוב חתוך לקוביות
- 1 קישוא גדול חתוך לחצאי עיגולים
- 1 בצל סגול גדול חתוך לרבעים
- 1 כף דבש או סילאן (אופציונלי לאיזון, לא חובה)
- להגשה: 2 כפות פטרוזיליה קצוצה או כוסברה
- להגשה: 1 לימון נוסף פרוס
- שיפודים מעץ: להשרות במים 20 דקות לפני (או להשתמש בשיפודי מתכת)
אופן ההכנה
- הכנת מרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, יוגורט, שום, פפריקה, כמון, אורגנו, מלח ופלפל. אם רוצים מתיקות עדינה, מוסיפים דבש.
- מרינדת עוף: מוסיפים את קוביות העוף למרינדה ומערבבים כך שכולן מצופות. מכסים ומקררים לפחות 30 דקות. אם יש זמן, עד שעתיים זה הכי טעים.
- הכנת ירקות: חותכים את הפלפל, הקישוא והבצל בצורה שתישאר יציבה על השיפוד. לא חותכים דק מדי כדי שלא יתפרקו.
- הרכבת שיפודים: משחילים לסירוגין עוף וירקות. משאירים רווח קטן בין חלקים כדי שהחום יזרום.
- חימום גריל: מחממים גריל לחום בינוני-גבוה. אם משתמשים בפחמים, מחכים שהם ייצרו חום יציב ולא להבה חזקה.
- צלייה: מניחים את השיפודים על הגריל וצולים 10 עד 12 דקות בסך הכל, תוך כדי סיבוב פעם או פעמיים. העוף מוכן כשהוא כבר לא ורוד במרכז.
- טאץ לימוני: אם נשארת מרינדה, לא משתמשים בה כתחליף לרוטב על הגריל בלי בישול. במקום זה, סוחטים מעל בסוף צלייה לימון טרי ומפזרים פטרוזיליה.
- מגישים מיד: מגישים עם לימון פרוס בצד וירקות צלויים אם בא לכם. טעים במיוחד עם אורז מלא או סלט ירוק.
הטיפ של נועה: כדי שהעוף יישאר עסיסי בקיץ, אל תתנו לגריל להיות לוהט מדי. חום בינוני-גבוה נותן צבע יפה בלי לייבש. אם אתם רואים שהירקות משחימים מהר, מעבירים לחלק פחות חם וממשיכים עד שהעוף מוכן.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 430
- חלבון: 45 גרם
- פחמימות: 18 גרם
- שומן: 16 גרם
