סלט קיץ בריא ללא גלוטן עם טחינה לימונית — 10 דקות הכנה

מרכיבים

• 2 מלפפונים בינוניים, קצוצים לקוביות
• 1 פלפל אדום גדול, קצוץ לרצועות דקות
• 1 קופסה (200 גרם) חומוס מבושל, מסונן
• 200 גרם עגבניות שרי, חצויות
• 1 גזר בינוני, מגורר
• 1/2 בצל סגול קטן, פרוס דק
• 1 חופן גדול עלי רוקט או עלי בייבי תרד (בערך 60 גרם)
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (בערך 15 גרם)
• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות טחינה גולמית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 שן שום כתושה
• 1 עד 1 וחצי כפיות דבש או מייפל (אופציונלי, לא חובה)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית כמון (אופציונלי אבל עושה קסם)
• 2 עד 3 כפות מים לתחילת רוטב דליל
• 2 כפות גרעיני דלעת קלויים (אופציונלי, לטעם עשיר)

אופן ההכנה

1. קוצצים את הירקות: קצצו מלפפונים, פלפל, עגבניות שרי, גזר ובצל סגול.
2. מכינים את בסיס הסלט: בקערה גדולה ערבבו מלפפונים, פלפל, עגבניות, גזר, בצל, רוקט ופרוזיליה.
3. מייבשים חומוס מהר: סננו את החומוס ושטפו קצר במים. יבשו היטב עם נייר מגבת כדי שהסלט לא יצא מימי.
4. מכינים רוטב טחינה לימוני: בקערית קטנה ערבבו טחינה, מיץ לימון, שמן זית, שום, מלח, פלפל וכמון. הוסיפו מים בהדרגה עד שמתקבל רוטב סמיך שנוח ליציקה.
5. מערבבים: הוסיפו חומוס לסלט ויצקו מעל את הרוטב. ערבבו בעדינות כדי לשמור על קריספיות.
6. מסיימים ומגישים: פזרו גרעיני דלעת קלויים אם משתמשים. טעמו והתאימו עוד לימון או מלח לפי הצורך.
7. בונוס של קיץ: אם יש זמן, תנו לסלט לנוח 10 עד 15 דקות במקרר לפני ההגשה. הטעמים מתיישבים.

הטריק שלי לסלט קיץ מושלם: לפני ערבוב הסלט, הוסיפו למלפפונים קורט מלח קטן ותנו להם לעמוד 5 דקות. אחר כך סחטו קלות בעדינות. זה מוציא עודפי נוזלים ומקפיץ את הטעם בלי להפוך את הסלט לרטוב.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-420
• חלבון: כ-18 גרם
• פחמימות: כ-48 גרם
• שומן: כ-18 גרם