מרכיבים
- 2 מלפפונים גדולים, חתוכים לקוביות (כ-400 גרם)
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות (כ-150 גרם)
- 1 כוס עגבניות שרי, חצויות (כ-150 גרם)
- 1 אבוקדו בשל, חתוך לקוביות (כ-180 גרם)
- 1 כוס עלי חסה רומאנית או ערבית, קרועים (כ-70 גרם)
- 1/2 כוס בצל סגול קצוץ דק (כ-50 גרם)
- 1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה (כ-30 גרם)
- 1/2 כוס נענע קצוצה (כ-15 גרם)
- 1/2 כוס גרגרי חומוס מבושלים, מסוננים (כ-120 גרם)
- 200 גרם חזה עוף צלוי ופרוס דק או 200 גרם טופו צלוי לקוביות
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1 כפית דבש או סילאן (אופציונלי לאיזון טעמים)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/4 כוס שקדים פרוסים קלויים או גרעיני דלעת
אופן ההכנה
- חותכים את הירקות: מלפפונים לקוביות, פלפל לרצועות, שרי לחצאים, אבוקדו לקוביות, בצל סגול דק, ומפרידים את העלים.
- מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ תפוחים, דבש, מלח, פלפל וכמון עד שמתקבל רוטב אחיד.
- מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה שמים חסה, מלפפון, פלפל, שרי, בצל סגול, פטרוזיליה וכוסברה, נענע, גרגרי חומוס ועוף או טופו.
- מוסיפים את הרוטב: יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות, כדי לא למעוך את האבוקדו.
- טיפ שמירה על טריות: מוסיפים את האבוקדו רק בסוף ומערבבים 30 עד 40 שניות. כך הוא נשאר יפה ולא מימי.
- מסיימים: מפזרים מעל שקדים פרוסים קלויים או גרעיני דלעת ומגישים מיד.
הטריק שלי: לפני שחותכים מלפפונים, תני להם 10 דקות בקערת מים קרים במקרר. זה מוריד מרירות ושומר על פריכות גם אחרי ערבוב.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-32 גרם
- פחמימות: כ-28 גרם
- שומן: כ-22 גרם
