מרכיבים
- מלפפון טרי: 1 גדול (כ-300 גרם), חתוך לקוביות
- עגבניות שרי: 250 גרם, חצויות
- קולרבי: 1 קטן (כ-200 גרם), מגורד גס
- גזר: 1 בינוני (כ-120 גרם), מגורר
- גמבה אדומה: 1 קטנה (כ-150 גרם), חתוכה לרצועות דקות
- פטרוזיליה: חצי צרור, קצוצה
- נענע: 6-8 עלים, קצוצים
- אבוקדו: 1 בשל (כ-180 גרם), חתוך לקוביות
- חומוס מבושל: 1 קופסה קטנה (כ-240 גרם מסונן)
- שמן זית: 2 כפות
- מיץ לימון: 2 כפות
- חרדל דיז’ון: כפית
- דבש או סילאן: חצי כפית (רשות, לאיזון חמיצות)
- מלח: 1/2 כפית
- פלפל שחור: רבע כפית
- שומשום קלוי: 1 כף
אופן ההכנה
- מכינים ירקות: חותכים מלפפון, עגבניות, גמבה ומגררים קולרבי וגזר. שמים בקערה גדולה.
- מסננים את החומוס ושוטפים קלות. מוסיפים לקערה.
- קוצצים פטרוזיליה ונענע ומפזרים מעל.
- מכינים רוטב: בקערית מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חרדל דיז’ון, מלח, פלפל ודבש. טועמים ומתקנים חמיצות לפי הצורך.
- מוסיפים אבוקדו: מוסיפים לקראת סוף כדי שלא יתרכך. מערבבים בעדינות.
- יוצקים רוטב ומערבבים בעדינות עד שכל הירקות מצופים.
- מפזרים שומשום קלוי ומגישים מיד או נותנים 10 דקות מנוחה בקירור.
הטריק שלי לאביב: הוסיפי את האבוקדו רק בסוף, ואת הרוטב תני לערבב בקלילות ממש לפני ההגשה. כך הסלט נשאר קריספי ומבריק, בלי “להתרכך” תוך שעה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 420
- חלבון: 15 גרם
- פחמימות: 38 גרם
- שומן: 22 גרם
