מרכיבים
- 2 מלפפונים גדולים (כ-500 גרם), חצויים וחתוכים לחצאי ירח
- 1 עגבנייה גדולה (כ-250 גרם), חתוכה לקוביות
- 1 פלפל אדום מתוק, חתוך לרצועות דקות
- 1 כוס נבטים (כ-60 גרם) או כרוב סיני קצוץ דק (כ-120 גרם)
- 1/2 כוס תירס מתוק (כ-90 גרם) מסונן
- 1/2 כוס זיתים מגולענים (כ-70 גרם), קצוצים גס
- 1/2 כוס גבינת פטה 5 אחוז (כ-70 גרם) מפוררת
- 1/2 כוס חומוס מבושל (כ-120 גרם), מסונן ושטוף
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כף חומץ בלסמי בהיר או חומץ תפוחים
- 1 כפית דבש או סילאן (אופציונלי)
- 1 שן שום קטנה כתושה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס עלי נענע קצוצים או בזיליקום (כ-15 גרם)
- 1/4 כוס גרעיני דלעת קלויים (כ-25 גרם)
אופן ההכנה
- מכינים את הירקות: חותכים מלפפונים, עגבנייה ופלפל לקערה גדולה. מוסיפים נבטים או כרוב סיני, תירס, זיתים.
- מכינים את הרוטב: בקערית קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ, דבש, שום, מלח ופלפל עד שהרוטב נראה אחיד.
- משלבים חלבון: מוסיפים חומוס ומערבבים בעדינות כדי שלא ימעכו את הירקות.
- מוסיפים גבינה: מפזרים פטה ומערבבים קלות רק כדי שהיא תתפזר.
- מוסיפים רעננות: מוסיפים נענע או בזיליקום קצוצים.
- הלב האחרון: יוצקים את הרוטב ומערבבים ממש 30 עד 60 שניות.
- מגישים: מפזרים גרעיני דלעת קלויים מעל לפני ההגשה כדי לשמור על קראנצ'י.
הטיפ שלי: לפני החיתוך, “מייבשים” את המלפפון. שמים את פרוסות המלפפון במסננת ל-5 דקות, ואז סופגים קלות בנייר. ככה הסלט לא “נוזל” ולא נהיה מימי גם אחרי שעה בחום.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-360
- חלבון: כ-15 גרם
- פחמימות: כ-35 גרם
- שומן: כ-18 גרם
