מרכיבים
- 4 ביצים
- 1/2 כוס חלב (250 מ"ל) או חלב שקדים לא ממותק
- 1/2 כוס גבינת קוטג' 5% (100 גרם)
- 1 כף שמן זית (או 1 כף חמאה בהירה)
- 1 כוס תרד טרי קצוץ או קפוא מופשר וסחוט (כ-60–80 גרם)
- 1/2 פלפל אדום קטן קצוץ דק
- 1/2 בצל קטן קצוץ דק (או 2 כפות בצל ירוק)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה (אופציונלי אבל עושה קסם)
- 4 כפות שיבולת שועל ללא גלוטן* (אופציה להשלמה על הצד: אפשר גם לדלג)
- להגשה: 1/2 אבוקדו פרוס או כף טחינה גולמית (לכל מנה)
- לרענון: 1–2 כפות פטרוזיליה/בצל ירוק קצוץ
* אם אתם רוצים גרסה ממש מהירה:אפשר לוותר על שיבולת השועל ולהגיש רק עם האבוקדו/טחינה.
אופן ההכנה
- הכנה מראש של הירקות (30–60 שניות): קצצו דק את הבצל/פלפל והכינו את התרד.
- מחממים מחבת: חממו מחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה עם שמן הזית.
- מקפיצים ירקות (2 דקות): הוסיפו בצל ופלפל, ערבבו 60–90 שניות. הוסיפו תרד והקפיצו עוד 60–90 שניות עד שמצטמצם.
- מערבבים את הבסיס: בקערה טורפים ביצים עם חלב, קוטג', מלח, פלפל ופפריקה (אם משתמשים).
- מעבירים למחבת: שפכו את תערובת הביצים על הירקות. ערבבו בעדינות עם מרית 1–2 דקות עד שנוצר קרם רך (לא לייבש:זה הסוד).
- חלוקה ל-4 מנות: חלקו לצלחות. מעל כל מנה הוסיפו אבוקדו/כף טחינה ופטרוזיליה/בצל ירוק.
- אופציה ל”קראנץ'” (לא חובה): אם בחרתם בשיבולת שועל ללא גלוטן:פזרו 1 כף לכל מנה מעל או לצד (אפשר גם לערבב לתוך הצלחת אחרי ההכנה).
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-380
- חלבון: כ-28 גרם
- פחמימות: כ-14 גרם
- שומן: כ-25 גרם
הטיפ המיוחד שלי: כדי שיצא “קרמי ולא יבש” ב-5 דקות:הוציאו מהאש כשהביצים עדיין מעט נוזליות במרכז. הן ממשיכות להתייצב בצלחת מהחום, וזה נותן מרקם של מסעדה בלי זמן נוסף.
