מרכיבים
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 200 גרם גבינת שמנת 5% או 9%
- 1 גביע יוגורט טבעי 3%
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1 כף שמן זית
- 1 שן שום קטנה כתושה
- 1 כפית גרידת לימון (אופציונלי)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 200 גרם תות שדה או עגבניות שרי (לבחירה, לעונת שבועות מומלץ תות)
- 1 מלפפון גדול קצוץ לקוביות
- 2 עגבניות בינוניות קצוצות לקוביות
- 1/2 בצל סגול קצוץ דק
- 1 כוס עלי נענע קצוצים או בזיליקום
- 100 גרם בייבי תרד או עלי חסה
- 2 כפות צנוברים קלויים (אופציונלי)
- 2 כפות עירית או בצל ירוק קצוץ
- להגשה: זיתים שחורים או זיתים ירוקים קצוצים לפי הטעם
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים ריקוטה, גבינת שמנת ויוגורט עד לקבלת מרקם אחיד.
- מוסיפים מיץ לימון, שמן זית, שום, מלח ופלפל, ומערבבים עוד 30 שניות.
- קוצצים את המלפפון, העגבניות, הבצל הסגול והעשבים. אם בחרתם תותים, קצצו לקוביות קטנות והוסיפו רגע לפני ההגשה כדי שלא ירטיבו.
- מוסיפים את הירקות לקערת הגבינות ומערבבים בעדינות כדי לשמור על טריות.
- מסדרים על צלחת הגשה שכבה של עלי תרד או חסה. מעל יוצקים את תערובת הגבינות והירקות.
- מפזרים עירית או בצל ירוק, ואם רוצים גם צנוברים קלויים וזיתים.
- טיפ שלי לפני ההגשה: הניחו למנה 10 דקות במקרר. הטעמים מתיישבים ונהיים עשירים יותר.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-22 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-30 גרם
הטריק הסודי: מערבבים את הגבינות עם לימון ושמן זית ואז רק בסוף מוסיפים את הירקות. ככה הגבינות לא “נוזלות” והסלט נשאר סמיך, קרמי ומרענן לאורך כל האירוח.
