מרכיבים
- 500 גרם גבינת ריקוטה
- 250 גרם גבינת קוטג' 5% או 3%
- 200 גרם יוגורט יווני 2%
- 4 ביצים
- 3 כפות קמח תופח ללא גלוטן
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס סוכר חום או דמררה (אפשר להפחית ל-1/3 כוס)
- גרידה מלימון אחד
- קורט מלח
- 2 כפות שמן זית או חמאה מומסת
- להגשה: תותים או אוכמניות או דבש בכמות קטנה
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ או מרפדים בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים ריקוטה, קוטג', יוגורט, שמן זית, מיץ לימון, גרידה, וניל וסוכר עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים בעדינות רק עד שהן נטמעות.
- מוסיפים קמח תופח ללא גלוטן וקורט מלח ומערבבים קצרות. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על מרקם אוורירי.
- יוצקים לתבנית ומיישרים.
- אופים 35 עד 40 דקות, עד שהקצוות יציבות והמרכז מעט רוטט.
- מכבים את התנור ומשאירים את הפשטידה בפנים עם דלת סגורה 10 דקות. זה עוזר למרקם לא להישבר.
- מצננים לפחות שעתיים במקרר לפני חיתוך. להגשה: פירות טריים או זילוף דבש קל.
הטיפ שלי: כדי לקבל שכבות של שבועות עם מרקם ממש "קטיפתי" תערובת, תני לגבינות להיות בטמפרטורת החדר 20 דקות לפני ההכנה. זה מונע גושים ונותן אפייה אחידה בלי מאמץ.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-28 גרם
- פחמימות: כ-26 גרם
- שומן: כ-24 גרם
