מרכיבים
- 400 גרם סלמון טרי טחון או קצוץ דק
- 1 קישוא קטן מגורר וסחוט היטב (כ-200 גרם ללא נוזלים)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 ביצים
- 3 כפות שמן זית
- 4 כפות קמח מצה (אפשר גם קמח מצה דק)
- 1 כף מיץ לימון
- גרידה מחצי לימון
- 2 כפות שמיר קצוץ (או כף שמיר מיובש)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- לרוטב: 3 כפות מיץ לימון, 2 כפות שמן זית, 1 שן שום כתושה, 1 כף מים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- בקערה גדולה מערבבים סלמון, קישוא סחוט, בצל, ביצים, שמן זית, מיץ לימון, גרידה, שמיר, מלח, פלפל ופפריקה.
- מוסיפים קמח מצה ומערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה ודביקה מעט. אם היא רכה מדי, מוסיפים עוד כף קמח מצה. אם היא סמיכה מדי, מוסיפים כף מים.
- יוצרים קציצות בגודל אחיד (כ-3 עד 4 סנטימטר). מניחים על תבנית עם נייר אפייה.
- אופים 15 דקות.
- בזמן האפייה מכינים רוטב: מערבבים מיץ לימון, שמן זית, שום כתוש ומים. מערבבים היטב.
- מוציאים את התבנית, יוצקים מעט מהרוטב על הקציצות ואופים עוד 8 עד 10 דקות עד שהן מקבלות צבע יפה ומבשילות במרכז.
- טיפוסית הקציצות יוצאות הכי עסיסיות אם נותנים להן לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 420
- חלבון: 34 גרם
- פחמימות: 14 גרם
- שומן: 26 גרם
הטיפ שלי לפסח: הקפידי לסחוט את הקישוא ממש טוב. זה הסוד לקציצות יציבות שלא מתפרקות, גם בלי פירורי לחם או קמח רגיל. אם אין לך זמן לסחיטה ידנית, אפשר לשים את הקישוא במסננת דקה ל-5 דקות וללחוץ בעדינות עם כף.
