מרכיבים
- 250 גרם מצה עשירה בפירורים (או מצה טחונה דק)
- 1 בצל בינוני מגורד דק
- 3 שיני שום כתושות
- 3 ביצים
- 1 כוס (כ-120 גרם) יוגורט יווני או יוגורט חלב מלא
- 1 כף שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף אבקת מרק עוף כשרה לפסח (או 1 כף תיבול עוף ביתי כשר לפסח)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- מלח לפי טעם (בזהירות בגלל אבקת מרק)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות שמן זית נוספות לציפוי קל (לא חובה)
- אופציונלי להגשה: רוטב עגבניות או טחינה גולמית כשרה לפסח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבנית עם נייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים מצה טחונה, פפריקה, כמון, פלפל, אבקת מרק ופטוזיליה.
- בקערה נפרדת טורפים ביצים עם יוגורט, מיץ לימון ושמן זית.
- מוסיפים את הבצל המגורד והשום לתערובת היבשה, ואז יוצקים פנימה את תערובת הביצים והיוגורט.
- מערבבים עד שמתקבלת תערובת שניתן ליצור ממנה כדורים. אם היא יבשה מדי מוסיפים כף יוגורט או מעט מים. אם רטובה מדי מוסיפים עוד 2 עד 3 כפות פירורי מצה.
- נותנים לתערובת לנוח 10 דקות. זה הזמן שבו המצה סופגת נוזלים והכדורים נהיים יציבים.
- יוצרים כדורים בקוטר 3 עד 4 סנטימטר ומסדרים בתבנית.
- מזלפים מעט שמן זית מעל (להשחמה יפה) ואופים 20 עד 25 דקות עד שמזהיב.
- מניחים לכדורים להתקרר 5 דקות לפני ההגשה כדי שיתייצבו ויישארו עסיסיים.
הטריק הקטן שלי: אחרי יצירת הכדורים, גלגלו אותם 10 שניות בתוך פירורי מצה יבשים. זה יוצר “שכבה” דקה שמונעת התפרקות ומעניקה קראנץ עדין גם בלי טיגון.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 320
- חלבון: 18 גרם
- פחמימות: 35 גרם
- שומן: 14 גרם
