מרכיבים
- 4 ביצים, מופרדות
- 3/4 כוס סוכר (כ-150 גרם)
- 1/2 כוס שמן קנולה או זרעי ענבים (כ-100 מ"ל)
- 1/2 כוס מיץ תפוזים טבעי (כ-120 מ"ל)
- גרידה מלימון אחד
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס קמח מצה (כ-120 גרם)
- 1/2 כוס קמח שקדים (כ-60 גרם)
- 1 שקית אבקת אפייה ללא גלוטן (כ-10 גרם)
- 1/4 כפית מלח
- 2 כפות קורנפלור (כ-16 גרם) לתוספת יציבות
- למעלה: 2 כפות סוכר דק או אבקת סוכר ללא גלוטן (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומכינים תבנית עגולה 24 ס"מ: משמנים קלות ומרפדים בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים חלמונים עם סוכר עד שהתערובת נעשית בהירה מעט.
- מוסיפים שמן, מיץ תפוזים, גרידת לימון ווניל וטורפים עוד 30 עד 45 שניות.
- בקערה נפרדת מערבבים: קמח מצה, קמח שקדים, אבקת אפייה, מלח וקורנפלור.
- מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת החלמונים ומערבבים עד אחידות. לא לערבב יותר מדי.
- מקציפים את החלבונים לקצף יציב, ואז מקפלים בעדינות לתוך הבלילה ב-3 תוספות.
- מעבירים לתבנית ואופים 30 עד 38 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים, לא רטובים.
- מקררים בתבנית 10 דקות, ואז מעבירים לרשת. אופציונלי מפזרים אבקת סוכר ללא גלוטן.
טיפ מיוחד של נועה: אחרי האפייה תני לעוגה לנוח 10 דקות עם דלת התנור פתוחה למחצה. זה מונע נפילה ומבטיח מרקם אוורירי גם בעוגות פסח עם קמח מצה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-380 קק"ל
- חלבון: כ-12 גרם
- פחמימות: כ-45 גרם
- שומן: כ-18 גרם
