כדורי מצה עשירים בחלבון — מתכון כשר לפסח בקלות

מרכיבים

• 3 כוסות פירורי מצה לפסח (כ-180 גרם)
• 1 בצל בינוני קצוץ דק (כ-120 גרם)
• 1 כף שמן זית
• 4 ביצים
• 1 כוס ציר עוף או מים חמים (כ-240 מ"ל) לפי הצורך לספיגה
• 1 כוס עוף טחון מבושל או הודו טחון מבושל (כ-200 גרם)
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה או בצל ירוק (לבחירה)
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 2 כפות שמן זית או ספריי שמן לציפוי לפני אפייה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מכינים תבנית עם נייר אפייה.
2. מחממים כף שמן זית במחבת. מוסיפים בצל ומטגנים 5 דקות עד ריכוך וזהבהבות עדינה.
3. בקערה גדולה שמים פירורי מצה. יוצקים בהדרגה ציר עוף חם או מים חמים תוך ערבוב. המטרה היא שהפירורים יהיו לחים אך לא דייסתיים.
4. מוסיפים לקערה ביצים, עוף טחון מבושל, פטרוזיליה, כוסברה או בצל ירוק, שום, תבלינים והבצל המטוגן. מערבבים היטב 2 דקות עד תערובת אחידה.
5. אם התערובת יבשה מדי מוסיפים עוד 2 עד 4 כפות ציר. אם היא רטובה מדי מוסיפים 2 עד 3 כפות פירורי מצה.
6. יוצרים כדורים בגודל בינוני, בערך 4 עד 5 ס"מ קוטר. להרטיב קלות את הידיים כדי שהמסה לא תידבק.
7. מסדרים בתבנית ומרססים קלות בשמן זית (או מברישים).
8. אופים 18 עד 22 דקות עד שהכדורים זהובים. אם רוצים יותר פריכות, מפעילים גריל 2 דקות בסוף.
9. מניחים לכדורים לנוח 5 דקות לפני ההגשה. זה הסוד לעסיסיות וליציבות.

הטיפ שלי: לפני יצירת הכדורים תני לתערובת לנוח 10 דקות. פירורי המצה “מתיישבים” וסופגים נוזלים, ואז הכדורים יוצאים יציבים ולא מתפרקים גם אחרי קירור.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 340
• חלבון: 25 גרם
• פחמימות: 28 גרם
• שומן: 14 גרם