קציצות מצות ללא חמץ ברוטב עגבניות בריא — מתכון קל לפסח

מרכיבים

• 2 כוסות קמח תפוחי אדמה (כ-250 גרם)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 1 קישוא מגורד וסחוט היטב
• 2 ביצים
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה (או חצי כוס אם אוהבים עדין)
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כף רסק עגבניות
• 3/4 כוס מים (להתאמת מרקם)

מרכיב לרוטב

• 1 כף שמן זית
• 1 בצל קטן קצוץ
• 2 כוסות רסק עגבניות מרוכז (או 2 קופסאות קטנות)
• 1.5 כוסות מים
• 1 כפית סוכר חום או סילאן (לא חובה)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית אורגנו
• עלי בזיליקום או מעט פטרוזיליה לקישוט

אופן ההכנה

1. מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית ומאדים בצל עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים שום ל-30 שניות בלבד, רק שיריח טוב.
2. בקערה גדולה מערבבים קמח תפוחי אדמה, מלח, כמון, פלפל, פפריקה ופטרוזיליה.
3. מוסיפים לקערה: את הבצל והשום, קישוא סחוט היטב, שתי הביצים ורסק עגבניות. מערבבים. אם התערובת יבשה מדי מוסיפים בהדרגה מים עד שמתקבל מרקם שנוח ליצירת קציצות.
4. יוצרים קציצות בגודל כף יד ומסדרים על צלחת.
5. להכנת הרוטב: בסיר מחממים כף שמן זית, מאדים בצל קטן 2-3 דקות, מוסיפים רסק עגבניות, מים, אורגנו ומלח. מביאים לרתיחה.
6. מנמיכים לאש בינונית ומכניסים בעדינות את הקציצות לרוטב. מבשלים 20 דקות עם מכסה חלקי, עד שהקציצות מתייצבות והרוטב מסמיך.
7. טועמים ומתקנים תיבול. אם אוהבים מתוק עדין מוסיפים סוכר חום או סילאן. מגישים חם עם סלט ירקות טרי.

הטיפ של נועה: לפני שמכינים קציצות, סחטו את הקישוא ממש חזק בתוך מגבת נייר או בד נקי. קישוא רטוב מדי יהפוך את הקציצות למתפוררות, וסחיטה טובה היא הסוד לקציצה יציבה גם בלי חמץ.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 420
• חלבון: 18 גרם
• פחמימות: 45 גרם
• שומן: 18 גרם