מרכיבים
- 250 גרם גבינת שמנת 5% (או 9%): בטמפרטורת החדר
- 500 גרם גבינה לבנה 5% (או 9%): מסוננת היטב
- 3 ביצים גדולות
- 3/4 כוס סוכר (כ-150 גרם)
- 1/3 כוס קורנפלור (כ-30 גרם)
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מחצי לימון
- קורט מלח
- לבסיס: 150 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים (או קראמבל עוגיות ללא גלוטן)
- 60 גרם חמאה מומסת (או שמן קוקוס במרקם מוצק רך)
- לקישוט: תותים טריים או פירות יער (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ ומרפדים בתחתית בנייר אפייה.
- מכינים בסיס: מערבבים ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים עם חמאה מומסת עד שמקבלים תערובת לחה.
- מהדקים את התערובת לתחתית התבנית. אופים 8 דקות ואז מוציאים ומצננים 5 דקות.
- טורפים בקערה גדולה גבינת שמנת וגבינה לבנה עד שהמרקם אחיד וחלק (בלי גושים). עדיף לעשות זאת עם מטרפה ידנית.
- מוסיפים סוכר, קורנפלור, מיץ לימון, גרידה, וניל וקורט מלח. מערבבים עד איחוד.
- מוסיפים ביצים אחת אחת, בכל פעם מערבבים רק עד שהביצה נטמעת. לא להקציף הרבה כדי לא להכניס יותר מדי אוויר.
- יוצקים את הבלילה על הבסיס האפוי.
- אופים 35 עד 45 דקות. העוגה מוכנה כשהקצוות יציבים והמרכז מעט רוטט כמו ג'לי.
- מכבים תנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת מעט פתוחה ל-20 דקות. זה מונע סדקים.
- מצננים לטמפרטורת חדר ואז מעבירים למקרר לפחות ל-4 שעות לפני החיתוך. בשבועות היא הכי טעימה כשהיא קרה ממש.
- לפני ההגשה מקשטים בתותים או פירות יער.
טיפ מיוחד של נועה: כדי שתצא עוגה גבוהה ולא דחוסה, מסננים את הגבינה הלבנה 20 דקות במסננת דקה לפני העבודה. זה הסוד למרקם קרמי שמרגיש כמו קינוח גבינה של קונדיטוריה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 430
- חלבון משוער: 24 גרם
- פחמימות משוערות: 28 גרם
- שומן משוער: 28 גרם
