מאפה גבינה לשבועות בריא ללא גלוטן — 10 דקות הכנה

מרכיבים

• 500 גרם גבינת קוטג' 5% מסוננת קלות (או גבינה לבנה סמיכה)
• 250 גרם גבינת שמנת 5% (ללא סוכר) או גבינה לבנה עתירת שומן פחות
• 2 ביצים גדולות
• 1/2 כוס (100 גרם) יוגורט יווני טבעי
• 3 כפות קורנפלור (ללא גלוטן)
• 1/2 כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מגוררת או גבינה צהובה דלת שומן מגוררת
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית תמצית וניל או גרידת לימון עדינה (לבחירה)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 2 כוסות תרד טרי קצוץ דק (או 300 גרם תרד קפוא מופשר וסחוט היטב)
• 1/2 צרור בצל ירוק קצוץ (כ-60 גרם)
• 1 כף שמיר קצוץ (אופציונלי)
• 1 כף שומשום לקישוט (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים תבנית עגולה 24 ס"מ או מרובעת 20 על 30 ס"מ.
2. מחממים מחבת עם שמן זית. מטגנים תרד ובצל ירוק 3 עד 4 דקות רק עד שמתרכך ומאבד נוזלים. מכבים ומצננים 5 דקות.
3. בקערה גדולה מערבבים קוטג', גבינת שמנת, יוגורט, ביצים, קורנפלור, פרמזן, מלח ופלפל. מערבבים עד אחידות.
4. מוסיפים לתערובת את הירוקים המצוננים ומערבבים בעדינות.
5. יוצקים לתבנית ומיישרים. מפזרים שומשום אם רוצים.
6. אופים 30 עד 35 דקות עד שהמאפה יציב בקצוות ועדיין מעט רוטט במרכז.
7. מצננים 15 דקות לפני חיתוך. טיפ קטן: חיתוך מוקדם עושה לשכבה להישפך.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 420
• חלבון: 30 גרם
• פחמימות: 18 גרם
• שומן: 26 גרם

הטיפ שלי לשבועות: אחרי האפייה, תני למאפה לעבור לצינון על רשת ולא על השיש. ככה האדים בורחים מהר יותר והמרקם נשאר אוורירי ולא “רטוב”.