מרכיבים
- ביצים: 4 יחידות
- יוגורט יווני 5%: 250 גרם
- גבינת שמנת (Cream Cheese): 200 גרם
- גבינה לבנה 5%: 200 גרם
- פירורי לחם ללא גלוטן: 6 כפות (בערך 50 גרם)
- קמח תפוחי אדמה: 2 כפות (20 גרם) או קמח תירס דק
- פודינג וניל ללא סוכר: 1 כף (אופציונלי, נותן מרקם עדין)
- סוכר: 2 כפות (אפשר להפחית ל1 כף למי שמעדיף פחות מתוק)
- וניל: כפית
- גרידת לימון: מחצי לימון
- מלח: קורט
- אבקת אפייה ללא גלוטן: 1 כפית
- חלב: 4 כפות (60 מ"ל) לפי סמיכות התערובת
- תוספות לשבועות: תותים או ענבים: 250 גרם (לא חובה)
- להגשה: דבש או ריבה ללא סוכר: 2 עד 3 כפות (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 עד 26 ס"מ בנייר אפייה או משמנים קלות.
- מפרידים ביצים: חלמונים בקערה אחת וחלבונים בקערה שנייה.
- בקערה עם החלמונים מוסיפים יוגורט יווני, גבינת שמנת, גבינה לבנה, סוכר, וניל, גרידת לימון ומערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את פירורי הלחם ללא גלוטן, קמח תפוחי אדמה, אבקת אפייה ומערבבים. אם התערובת סמיכה מדי מוסיפים בהדרגה חלב עד שמתקבלת סמיכות של בלילה עבה שנוזלת באיטיות.
- מקציפים חלבונים עם קורט מלח עד קצף יציב.
- מקפלים בעדינות את קצף החלבונים לתוך תערובת הגבינות בשתי פעימות. לא מערבבים חזק כדי לשמור על אווריריות.
- יוצקים לתבנית. מפזרים מעל פירות אם בחרתם.
- אופים 35 עד 45 דקות עד שהפשטידה יציבה בשוליים ועדיין מעט רוטטת במרכז. מכבים את התנור ומשאירים את הדלת סדוקה ל-10 דקות.
- מצננים לפחות שעתיים במקרר לפני חיתוך. זה הסוד למרקם קרמי שלא מתפרק.
- מגישים עם דבש או ריבה ללא סוכר אם רוצים.
הטיפ שלי: לפני ההכנסה לתנור, עברו עם סכין דקה בעדינות סביב שפת התבנית. זה עוזר לפשטידה להתרומם בצורה אחידה ולהישאר בגובה יפה גם אחרי קירור.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 420
- חלבון: 26 גרם
- פחמימות: 28 גרם
- שומן: 26 גרם
