מרכיבים
- 500 גרם גבינת ריקוטה
- 250 גרם גבינת קוטג׳ 5% (או 3%)
- 3 ביצים
- 1 גביע יוגורט טבעי 3% (200 גרם)
- 80 גרם גבינה צהובה מגוררת דלת שומן (אופציונלי, אבל נותן עומק)
- 3 כפות קמח תירס או קמח אורז (ללא גלוטן)
- 2 כפות קורנפלור (לתפיסה יציבה)
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל (לקינוח, אם רוצים טעם מתוק עדין)
- 1 כפית גרידת לימון
- חצי כפית מלח
- פלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות דבש או סילאן (אופציונלי, אם אוהבים מתוק)
- לעיטור: תותים או אוכמניות או ענבים ירוקים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 עד 26 ס״מ או מרפדים בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים ריקוטה, קוטג׳, יוגורט, מיץ לימון וגרידת לימון.
- מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים גבינה צהובה מגוררת (אם משתמשים), קמח תירס או קמח אורז, קורנפלור, מלח ופלפל. מערבבים רק עד איחוד.
- אם רוצים גרסה מתוקה: הוסיפו וניל ו-2 כפות דבש או סילאן.
- יוצקים לתבנית ומחליקים בעדינות.
- אופים 30 עד 35 דקות עד שהמאפה מתייצב בקצוות והמרכז עדיין מעט רוטט כשמטלטלים בעדינות את התבנית.
- מצננים 20 דקות בטמפרטורת החדר ואז מעבירים למקרר לפחות לשעתיים. זה הסוד לפרוסות יפות ונקיות.
- מגישים עם פירות העונה. בוחרים פירות בשילוב טעם שאתם אוהבים, למשל תותים עם גרידת לימון מעל.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 420
- חלבון: 28 גרם
- פחמימות: 22 גרם
- שומן: 26 גרם
הטיפ שלי לשבועות: לפני האפייה, תנו לתערובת לנוח 8 דקות. הקמח ללא גלוטן והקורנפלור סופגים נוזלים ואז המאפה יוצא גבוה יותר ופחות “מתפרק” בפריסה.
