מרכיבים
- 500 גרם גבינה לבנה 5 אחוז
- 250 גרם גבינת שמנת (לייט או רגילה)
- 3 ביצים
- 120 גרם קמח ללא גלוטן (תערובת 1 על 1)
- 80 גרם סוכר
- 100 גרם יוגורט יווני 2 אחוז (או יוגורט רגיל סמיך)
- 1 כף קורנפלור
- 1 שקית אבקת אפייה ללא גלוטן (כ-10 גרם)
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מחצי לימון
- קורט מלח
- 2 כפות שמן זית או חמאה מומסת לתבנית
- למעלה: 2 כפות צימוקים או 1 כוס תותים פרוסים (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ.
- בקערה גדולה מערבבים גבינה לבנה, גבינת שמנת, יוגורט יווני, סוכר, וניל וגרידת לימון עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים בעדינות, רק עד שהן נטמעות.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח ללא גלוטן, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים לתערובת הגבינה ומערבבים עד איחוד. אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים 1-2 כפות יוגורט.
- יוצקים לתבנית ומיישרים. אפשר לפזר מעל צימוקים או תותים פרוסים.
- אופים 30 עד 40 דקות, עד שהמאפה מזהיב וקיסם יוצא עם פירורים לחים, לא נוזליים.
- מצננים 15 דקות בתבנית ואז מעבירים לרשת. נותנים למאפה לנוח לפחות 30 דקות לפני חיתוך כדי שיתייצב.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 420
- חלבון: כ-22 גרם
- פחמימות: כ-35 גרם
- שומן: כ-22 גרם
הטיפ שלי לשבועות: אחרי האפייה כבו את התנור והשאירו את המאפה בפנים 5 דקות עם דלת סדוקה. זה מפחית סדקים ועוזר למרקם להיות קרמי יותר בחיתוך.
