מרכיבים
- 500 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
- 250 גרם גבינת שמנת 200 גרם רגילה או לייט, לריכוך המרקם
- 3 ביצים
- 1/2 כוס (100 גרם) יוגורט יווני 2% או יוגורט סמיך
- 1/2 כוס (50 גרם) קמח ללא גלוטן לפי בחירה (תערובת 1:1)
- 1/3 כוס (70 גרם) סוכר חום או לבן
- 2 כפות (20 גרם) קורנפלור
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 קורט מלח
- 1/2 כפית גרידת לימון (אופציונלי)
- חופן נדיב של תותים פרוסים לקישוט או 1 כוס פרי אחר בעונה
- 2 כפות ריבה עדינה או דבש דק לזיגוג (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 עד 26 ס"מ או מרפדים בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, מיץ לימון, וניל ומלח עד שהכל אחיד.
- מוסיפים גבינה לבנה וגבינת שמנת ומערבבים עד מרקם חלק. אם יש גושים, מעבירים לבלנדר קצר של 10 עד 15 שניות.
- מוסיפים קורנפלור וקמח ללא גלוטן ומערבבים רק עד שלא רואים אבקה. לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על מרקם אוורירי.
- יוצקים לתבנית ומיישרים. מניחים מעל פרוסות תותים או פרי בעונה.
- אופים 30 עד 38 דקות, עד שהמאפה יציב בקצוות אך עדיין רוטט בעדינות במרכז.
- מקררים לפחות 20 דקות לפני חיתוך. אם רוצים זיגוג חגיגי, מחממים ריבה 20 שניות במיקרוגל ומברישים בעדינות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-28 גרם
- פחמימות: כ-38 גרם
- שומן: כ-20 גרם
הטריק של נועה: כדי שהמאפה ייצא גבוה ולא ייסדק, את התבנית מניחים באמצע התנור ומקפידים לא לפתוח דלת ב-20 הדקות הראשונות. אחרי האפייה, מקררים בהדרגה בטמפרטורת החדר לפני מעבר למקרר.
