מרכיבים
- 500 גרם גבינת שמנת 5 אחוז
- 250 גרם גבינה לבנה 5 אחוז
- 3 ביצים
- 120 גרם יוגורט יווני 2 אחוז
- 80 גרם סוכר חום או דמררה
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- 60 גרם קורנפלור
- 1 קורט מלח
- 1 כף גרידת לימון (אופציונלי אבל ממש משדרג)
- למעלה: 200 גרם תותים טריים פרוסים או אוכמניות
- למעלה: 2 כפות ריבה ללא גלוטן או דבש (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בקוטר 22 עד 24 ס"מ בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר.
- בקערה גדולה מערבבים גבינת שמנת, גבינה לבנה, יוגורט, סוכר, מיץ לימון, וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים בעדינות, רק עד שהן נטמעות.
- מפזרים קורנפלור ומערבבים עוד כ-30 שניות עד שאין גושים.
- יוצקים לתבנית ומעל מסדרים מעל את הפירות.
- אופים 35 עד 45 דקות, עד שהשוליים זהובים והמרכז יציב אבל עדיין מעט רועד.
- מכבים תנור ומשאירים את המאפה בפנים עם דלת סגורה 15 דקות. זה הסוד למרקם שלא מתכווץ.
- מצננים לטמפ' חדר ואז מקררים לפחות שעתיים לפני חיתוך. אם משתמשים בריבה או דבש, מורחים קלות על הפירות אחרי הקירור.
טיפ מיוחד של נועה: לפני שמכניסים לתנור, עוברים עם כף על פני התערובת ומיישרים בעדינות. זה מפחית בועות קטנות שמופיעות לפעמים במאפים גבינתיים, ואז מתקבל חתך חלק ויפה לשולחן שבועות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 380
- חלבון: כ-20 גרם
- פחמימות: כ-34 גרם
- שומן: כ-18 גרם
