מרכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות
- 2 גבעולי סלרי חתוכים (או עוד גזר אם אין)
- 3 שיני שום כתושות
- 1 תפוח אדמה קטן חתוך לקוביות בינוניות
- 1.5 ליטר מים רותחים
- 500 גרם עוף: שוקיים או חזה חתוך לקוביות
- 2 כפות כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח, ועוד לפי הטעם
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס גריסי פנינה ללא גלוטן או אורז עגול ללא גלוטן (לבחירה)
- צרור פטרוזיליה קצוצה דק (כ-1/3 כוס)
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי בסוף (לא חובה)
אופן ההכנה
- הכנת בסיס הטעם: בסיר בינוני מחממים שמן זית. מוסיפים בצל, גזר וסלרי ומטגנים 6 עד 8 דקות עד שהבצל מתרכך.
- תיבול: מוסיפים שום, כורכום ופפריקה ומערבבים 30 שניות בלבד כדי שהתבלינים יפתחו ארומה ולא ישרפו.
- בישול העוף: מוסיפים את העוף, מערבבים, ואז יוצקים 1.5 ליטר מים רותחים.
- בישול עדין: מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים 25 דקות.
- הוספת תפוח אדמה: מוסיפים תפוח אדמה וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
- הסמכה: מוסיפים גריסים ללא גלוטן או אורז עגול ללא גלוטן ומבשלים לפי הוראות הזמן שעל האריזה. לרוב 15 עד 20 דקות.
- יישור טעמים: טועמים ומתקנים מלח ופלפל. אם רוצים מרק צח יותר, אפשר לדלל במעט מים רותחים.
- סיום טרי: מכבים את האש ומוסיפים פטרוזיליה. מוסיפים מיץ לימון ממש בסוף לפני ההגשה לקבלת רעננות עדינה.
הטיפ של נועה: כדי שהמרק לא ייצא “עכור”, אחרי 10 דקות ראשונות של בישול תעבירו בעזרת כף את הקצף שנוצר על פני הסיר. זה טריק קטן שעושה הבדל גדול במרקם ובמראה, במיוחד בפסח.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-320
- חלבון: כ-28 גרם
- פחמימות: כ-28 גרם
- שומן: כ-10 גרם
