קציצות עוף לפסח עשירות בחלבון ללא גלוטן — מתכון קל שמצליח תמיד

מרכיבים

• 500 גרם עוף טחון (או הודו טחון)
• 1 בצל בינוני מגורד דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 ביצה
• 50 גרם פירורי מצה לפסח (אפשר גם מצה טחונה דק)
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות שמיר קצוץ או פטרוזיליה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כוס מים או ציר עוף (להידוק תערובת, לפי הצורך)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומזלפים עליה 1 כף שמן זית.
2. בקערה גדולה מערבבים עוף טחון, בצל מגורד, שום, ביצה, שמיר, תבלינים ו-3 כפות שמן זית.
3. מוסיפים פירורי מצה ומערבבים היטב. אם התערובת מרגישה יבשה, מוסיפים בהדרגה מעט מים או ציר עד שמתקבלת תערובת שנוחה ליצירת קציצות.
4. יוצרים קציצות בגודל אחיד. מניחים בתבנית עם רווחים.
5. אופים 20 דקות, הופכים בעדינות ואופים עוד 10 דקות עד שהקציצות שחומות ומבושלות.
6. מנוחה של 5 דקות לפני ההגשה: זה הסוד שהן נשארות עסיסיות ולא מתפוררות.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 330
• חלבון: 34 גרם
• פחמימות: 14 גרם
• שומן: 14 גרם

הטיפ שלי לפסח: לפני יצירת הקציצות תני לתערובת לעמוד 10 דקות במקרר. פירורי המצה סופגים נוזלים והמרקם נהיה יציב יותר, כך שהקציצות נשארות עסיסיות גם אחרי האפייה.