עוגת דבש לראש השנה בריאה ומרשימה — ללא גלוטן, מתכון מלא

מרכיבים

• 200 גרם קמח שקדים
• 120 גרם קמח כוסמת (אפשר להחליף בקמח אורז)
• 150 גרם דבש
• 100 גרם חמאה מומסת או שמן קוקוס מומס
• 4 ביצים גדולות
• 1 כף אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית ג׳ינג׳ר טחון (או לפי הטעם)
• קורט מלח
• 1 כוס יוגורט טבעי 3% או 5% (כ-200 גרם)
• 1 כפית תמצית וניל
• לציפוי: 2 כפות דבש + 1 כף מים חמים (אופציונלי)
• לקישוט: פרוסות שקדים או אגוזי מלך קצוצים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו. משמנים תבנית עגולה 24 ס״מ או מרפדים בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה טורפים ביצים עם דבש, וניל ומלח עד שמתקבל צבע בהיר יחסית.
3. מוסיפים בהדרגה חמאה מומסת ושוב מערבבים.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח שקדים, קמח כוסמת, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון וג׳ינג׳ר.
5. מוסיפים את התערובת היבשה לקערה עם הנוזלים, לסירוגין עם היוגורט. מערבבים רק עד שאין גושים. לא לערבב יותר מדי.
6. מעבירים לתבנית, מפזרים מעל שקדים או אגוזים אם רוצים.
7. אופים 30 עד 40 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים ולא רטובים.
8. מצננים 15 דקות בתבנית ואז מעבירים לרשת.
9. אופציונלי: מחממים 2 כפות דבש עם 1 כף מים חמים ליצירת רוטב קל. מברישים בעדינות כשהעוגה פושרת.

טיפ מיוחד של נועה: אם הדבש אצלך סמיך מאוד, חממי אותו 20 שניות במיקרוגל ואז הוא משתלב חלק יותר בבלילה ומונע שכבות כבדות. זה עושה הבדל גדול במרקם אחרי האפייה.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-420
• חלבון: כ-12 גרם
• פחמימות: כ-45 גרם
• שומן: כ-22 גרם