תבשיל תפוחים ודבש לצום קל — מתכון לראש השנה בריא

מרכיבים

• 6 תפוחים מתוקים (כ-900 גרם), קלופים וקצוצים לקוביות
• 3 כפות דבש (45 גרם)
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית קינמון
• 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/2 כוס צימוקים (80 גרם)
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס (60 גרם)
• 1 כוס מים (240 מ"ל)
• 2 כפות שמן זית או שמן קוקוס
• 1 כפית תמצית וניל (אופציונלי)
• קורט מלח

אופן ההכנה

1. מחממים סיר בינוני על אש בינונית ומוסיפים שמן.
2. מכניסים תפוחים קצוצים ומערבבים 3 דקות עד שהם מצופים ומתחילים להתרכך.
3. מוסיפים קינמון, ג'ינג'ר, קורט מלח ומיץ לימון. מערבבים עוד דקה.
4. שופכים מים ומביאים לרתיחה עדינה.
5. מוסיפים צימוקים ומבשלים מכוסה 15 דקות, תוך ערבוב פעם אחת באמצע.
6. כשהתפוחים רכים, מורידים אש לנמוכה ומוסיפים דבש. מבשלים עוד 3 דקות רק כדי לאחד טעמים.
7. מכבים את האש, מוסיפים אגוזי מלך (ושוברים קלות עם מזלג אם רוצים מרקם עדין). אם משתמשים בוניל, מוסיפים עכשיו.
8. טועמים ומתקנים מתיקות. מגישים חם או פושר, אפשר גם ליד קינוח או כתוספת לשולחן החג.

הטיפ שלי לראש השנה: לפני הוספת הדבש תנו לתבשיל להתבשל 2 דקות נוספות בלי דבש, כדי שייפחת מעט הנוזל ותקבלו רוטב סמיך יותר בלי להעמיס סוכר. זה עושה הבדל ענק במרקם.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-420
• חלבון: כ-6 גרם
• פחמימות: כ-62 גרם
• שומן: כ-18 גרם