עוגת דבש לראש השנה בריאה ומרשימה — בלי גלוטן וטעם אגדי

מרכיבים

• 3 ביצים גדולות
• 3/4 כוס שמן קנולה או שמן זית עדין (כ-170 מ"ל)
• 3/4 כוס דבש (כ-180 גרם)
• 1 כוס קמח כוסמין מלא ללא גלוטן או קמח תחליפי ללא גלוטן (כ-120 גרם)
• 1/2 כוס קמח שקדים (כ-50 גרם)
• 1 כוס סוכר חום (כ-200 גרם) או 3/4 כוס אם רוצים פחות מתוק
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון (לא חובה אבל עושה פלאים)
• קורט מלח
• 1/2 כוס חלב או חלב שקדים לא ממותק (כ-120 מ"ל)
• 1 כפית תמצית וניל
• לציפוי: 3 כפות דבש + 1 כף מים + 2 כפות שקדים פרוסים קלויים (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומכינים תבנית בקוטר 24 ס"מ עם נייר אפייה או משמנים היטב.
2. בקערה גדולה טורפים ביצים עם דבש וסוכר חום עד שהמסה נעשית בהירה יחסית ואחידה.
3. מוסיפים בהדרגה שמן, תמצית וניל וקינמון (וג'ינג'ר אם משתמשים). מערבבים עד אחידות.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח ללא גלוטן, קמח שקדים, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
5. מחברים בין התערובות: מוסיפים את היבשים לתערובת הרטובה בשלוש פעמים לסירוגין עם החלב, ומערבבים רק עד שמתקבל בלילה חלקה. לא לערבב יותר מדי.
6. מעבירים לתבנית ואופים 30 עד 40 דקות. בדיקת מוכנות: קיסם יוצא עם פירורים לחים, לא רטובים.
7. בזמן שהעוגה בתנור מכינים ציפוי מהיר: בסיר קטן מחממים דבש עם מים 30 עד 60 שניות עד שנעשה נוזלי.
8. כשהעוגה יוצאת נותנים לה לנוח 10 דקות, ואז מזליפים מעל את הציפוי. מפזרים שקדים פרוסים קלויים אם רוצים.
9. טיפ קטן להצלחה בראש השנה: נותנים לעוגה להתקרר לפחות שעתיים לפני חיתוך כדי שתהיה יציבה וריחנית במיוחד.

הטיפ שלי: אם הדבש סמיך מאוד, חממי אותו במיקרוגל 15 עד 20 שניות לפני השימוש. זה מונע גושים ומבטיח שהעוגה תהיה אוורירית יותר.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 520
• חלבון: 10 גרם
• פחמימות: 68 גרם
• שומן: 24 גרם