עוגת דבש לראש השנה בריאה ועשירה — מתכון קל וללא גלוטן

מרכיבים

• 3 ביצים גדולות (כ-180 גרם)
• 1/2 כוס שמן קנולה או קוקוס מומס (כ-100 מ"ל)
• 1/2 כוס דבש (כ-170 גרם)
• 1/2 כוס סוכר חום (כ-100 גרם) או סוכר לבן
• 1/2 כוס קמח שקדים (כ-60 גרם)
• 1/2 כוס קמח אורז (כ-70 גרם)
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 1/2 כפיות תבלין קינמון
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון (אופציונלי)
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כוס חלב או חלב שקדים (כ-120 מ"ל)
• 1 כפית תמצית וניל (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית עגולה 22 עד 24 ס"מ או מרפדים בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה טורפים ביצים עם סוכר חום עד שמתקבל תערובת אחידה ובהירה מעט.
3. מוסיפים דבש, שמן ותמצית וניל וטורפים עוד 30 שניות.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח שקדים, קמח אורז, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, ג'ינג'ר ומלח.
5. מוסיפים את תערובת היבשים בהדרגה לתערובת הרטובים לסירוגין עם החלב. מערבבים רק עד שאין גושי קמח. לא להקציף יתר על המידה.
6. יוצקים לתבנית ואופים 30 עד 35 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים ולא עם בצק רטוב.
7. מצננים 10 דקות בתבנית ואז מעבירים לרשת. כדי שהעוגה תהיה עסיסית בטעמה של ראש השנה, עדיף לחכות לפחות עוד 20 דקות לפני חיתוך.

הסוד שלי לעוגת דבש רכה ולא מתייבשת: אחרי האפייה, עוטפים את העוגה בעדינות בנייר כסף למשך 15 דקות כשהיא עדיין חמה. זה שומר על האדים בפנים ומקבל מרקם קטיפתי גם למחר.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-420
• חלבון: כ-10 גרם
• פחמימות: כ-55 גרם
• שומן: כ-18 גרם