סלק צלוי עם טחינה ולימון בריא — מתכון לראש השנה, קל ומהיר

מרכיבים

• 3 יחידות סלק בינוני (כ-700 גרם לאחר קילוף)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית כמון טחון
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות מים רותחים
• 4 כפות טחינה גולמית
• 1 שן שום קטנה כתושה
• 2 כפות סילאן או דבש (אפשר להפחית ל-1 כף למי שמעדיף פחות מתוק)
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 2 כפות גרעיני דלעת קלויים (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מקלפים את הסלקים וחותכים לקוביות בגודל אחיד של כ-2 עד 3 ס"מ כדי שיצאו רכים באותו זמן.
3. בקערה מערבבים את הסלק עם שמן זית, מלח, פלפל שחור וכמון.
4. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים 35 עד 45 דקות, עד שהסלק רך ומעט מקורמל בקצוות. מערבבים פעם אחת באמצע.
5. בינתיים מכינים את הטחינה: בקערית מערבבים טחינה, שום, סילאן, מיץ לימון ו-2 כפות מים רותחים. מערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה וסמיכה שניתן להזיז בכפית.
6. כשהסלק מוכן, נותנים לו להתקרר 5 דקות בלבד כדי שלא "יברח" מהרוטב.
7. מערבבים בעדינות את הסלק עם הרוטב הטחינה. מתקנים תיבול עם עוד מעט לימון או מלח לפי הטעם.
8. מגישים חם או בטמפרטורת חדר, ומפזרים פטרוזיליה וגרעיני דלעת מעל.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-290
• חלבון: כ-9 גרם
• פחמימות: כ-35 גרם
• שומן: כ-14 גרם

הטיפ שלי לראש השנה: אחרי הצלייה, תנו לסלק 5 דקות מנוחה לפני שמערבבים עם הטחינה. זה משאיר את הטחינה קרמית ולא מימית, והטעם יוצא עמוק יותר.