סלק צלוי עם טחינה לראש השנה בריא וללא גלוטן — טעים ומרשים בקלות

מרכיבים

• 4 סלקים בינוניים (בערך 700 גרם), קלופים וחתוכים לקוביות או טריזים
• 3 כפות שמן זית
• 1.5 כפית מלח
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף חומץ תפוחים או מיץ לימון
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס מים רותחים (להתאמת סמיכות)
• 1/2 כוס טחינה גולמית (כ-120 גרם)
• 2 כפות מיץ לימון
• 1/2 כפית מלח לטחינה
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 עד 2 כפות סילאן או דבש (אופציונלי, לאיזון חמיצות)
• לקישוט: 2 כפות שומשום קלוי ופטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. בקערה מערבבים סלק, שמן זית, מלח, כמון, פפריקה, פלפל, חומץ תפוחים ומחצית משיני השום הכתוש.
3. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחת. אופים 30 דקות.
4. מוציאים, מערבבים בזהירות ואופים עוד 10 דקות עד שהסלק רך וזהוב בקצוות.
5. בינתיים מכינים את הטחינה: בקערה טחינה, מיץ לימון, מלח ופלפל. מוסיפים בהדרגה מים רותחים תוך ערבוב עד לקבלת רוטב סמיך שנשפך בקלות.
6. טועמים ומאזנים: אם צריך מתיקות קלה מוסיפים סילאן או דבש. מוסיפים גם את יתרת השום.
7. מעבירים את הסלק לצלחת הגשה, יוצקים מעל טחינה בנדיבות ומפזרים שומשום קלוי ופטרוזיליה.
8. מגישים חם או פושר. אם רוצים, נותנים לו לנוח 10 דקות לפני ההגשה כדי שהרוטב ייספג מעט.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-320
• חלבון: כ-9 גרם
• פחמימות: כ-32 גרם
• שומן: כ-18 גרם

הטיפ שלי לראש השנה: אחרי האפייה, מפזרים על הסלק קורט קטן של מלח גס וממתינים 5 דקות. זה מוציא את הטעם המתוק הטבעי ומקפיץ את הרוטב בטחינה בלי להוסיף עוד סוכר.