קציצות דג ברוטב תפוחים ותמרים ראש השנה בריא וקל להכנה

מרכיבים

• 600 גרם דג טחון טרי או קפוא מופשר (למשל נסיכת הנילוס או סלמון)
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 ביצה
• 3 כפות פירורי לחם ללא גלוטן (או קמח שקדים דק)
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון

מרכיבים לרוטב

• 2 תפוחים גדולים מגורדים גס (עם הקליפה)
• 6-8 תמרים מגולענים קצוצים דק
• 1 כף רסק תפוחים או מיץ תפוחים ללא תוספת סוכר
• 2 כפות מיץ לימון
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית ג’ינג’ר טחון
• 1/2 כוס מים
• 1 כף שמן זית
• קורט מלח

אופן ההכנה

1. הכנת קציצות: בקערה עמוקה מערבבים דג טחון, בצל, שום, ביצה, פירורי לחם ללא גלוטן, שמן זית, מלח, פלפל, פפריקה וכמון. מערבבים 2 עד 3 דקות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
2. עיצוב: יוצרים קציצות בגודל בינוני. להרטיב קלות את הידיים כדי שהקציצות לא ידבקו.
3. השחמה קצרה: מחממים מחבת רחבה עם 1 כף שמן זית. משחימים את הקציצות 2 עד 3 דקות מכל צד רק עד שמקבלות צבע. לא חייבים בישול מלא.
4. הכנת הרוטב: בסיר קטן מבשלים תפוחים מגורדים ותמרים עם מים, מיץ לימון, רסק תפוחים, קינמון, ג’ינג’ר וקורט מלח. מבשלים על אש בינונית 10 דקות עד שהרוטב מסמיך.
5. איחוד: מוסיפים את הקציצות לסיר עם הרוטב. מבשלים עוד 10 עד 12 דקות על אש נמוכה, עד שהקציצות מבושלות והן סופגות טעמים.
6. טעם חגיגי: מכבים את האש ומניחים לנוח 5 דקות לפני ההגשה. מגישים עם אורז לבן או קוסקוס ללא גלוטן, או לצד סלט ירקות טרי.

הטיפ שלי לראש השנה: אם התפוחים מימיים, תני לרוטב להתעבות עוד 3 עד 5 דקות לפני שאת מכניסה את הקציצות. הרוטב נהיה סמיך יותר ופחות “נוזלי” בצלחת.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-360
• חלבון: כ-38 גרם
• פחמימות: כ-28 גרם
• שומן: כ-12 גרם