תפוח בדבש לראש השנה בריא ומפנק — ללא גלוטן, קל להכנה

מרכיבים

• 4 תפוחים מתוקים וחמצמצים (כמו גאלה או גרני סמית), קלופים או עם קליפה
• 1/2 כוס דבש (כ-160 גרם)
• 1 כף מיץ לימון
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית ג׳ינג׳ר טחון (או קורט אם אוהבים עדין)
• 3 כפות מים
• 1 כף חמאה או 1 כף שמן קוקוס (לא חובה, לריכוך ומבריק)
• 2 כפות אגוזים קצוצים או שקדים פרוסים (אופציונלי לקראנץ׳)
• קורט מלח

אופן ההכנה

1. חותכים את התפוחים לרבעים ומוציאים את הליבה. אם רוצים מראה חגיגי, חותכים כל רבע לפרוסה עבה יחסית.
2. בסיר קטן מערבבים דבש, מים, מיץ לימון, קינמון, ג׳ינג׳ר, מלח וחמאה או שמן קוקוס.
3. מחממים על אש בינונית 3 דקות עד שהרוטב מתחיל לבעבע בעדינות.
4. מוסיפים את התפוחים לסיר. מבשלים 15 עד 20 דקות עם מכסה חלקי, עד שהתפוחים רכים והסירופ מצפה אותם.
5. במהלך הבישול מערבבים בעדינות פעם אחת עד פעמיים, כדי לא למעוך את התפוחים.
6. מכבים אש. נותנים לעמוד 5 דקות כדי שהרוטב יסמיך.
7. מעבירים לצלחות. מפזרים מעל אגוזים קצוצים או שקדים פרוסים אם רוצים.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 320
• חלבון: 2.5 גרם
• פחמימות: 82 גרם
• שומן: 5 גרם

הטיפ שלי לראש השנה: כדי שהדבש לא יישרף ויישאר מבריק, מוסיפים את החמאה או שמן הקוקוס רק אחרי שהדבש כבר חם ומבעבע בעדינות. זה נותן ציפוי חלק ומונע מרירות מהחימום הארוך.