עוגת דבש לראש השנה היא בדיוק מה שצריך כשמחפשים משהו חם, מתוק ומנחם. הכנתי אותה כך שתהיה עסיסית, לא כבדה, ועם אופציה ללא גלוטן כדי שתוכל להגיש לכולם.
מרכיבים
- 3 ביצים גדולות
- 3/4 כוס סוכר חום (כ-150 גרם)
- 1/2 כוס שמן קנולה או חמניות (כ-100 מ״ל)
- 1 כוס דבש (כ-250 גרם)
- 1 כוס קמח תמי או קמח שקדים (כ-120 גרם) או קמח ללא גלוטן לפי תווית
- 1/2 כוס קמח תפוח אדמה או קורנפלור (כ-60 גרם) לאיזון המרקם
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כף אבקת קינמון
- 1/4 כפית ג׳ינג׳ר טחון (אופציונלי)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל (אופציונלי אך משדרג)
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור: 170 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 22 עד 24 ס״מ ומרפדים בנייר אפייה.
- מקציפים ביצים: בקערה גדולה מקציפים ביצים עם סוכר חום כ-3 דקות עד שמתקבל קרם בהיר יחסית.
- מוסיפים נוזלים: תוך כדי ערבול מוסיפים בהדרגה דבש, אחר כך שמן ווניל.
- מערבבים יבשים: בקערה נפרדת מערבבים קמח ללא גלוטן, קורנפלור, אבקת סודה לשתייה, קינמון, ג׳ינג׳ר, ומלח.
- מאחדים: מוסיפים את היבשים לקערת הביצים ומערבבים רק עד שאין גושים. אם בוחרים אגוזים, מוסיפים בסוף ומערבבים בעדינות.
- אופים: אופים כ-30 עד 35 דקות. יודעים שזה מוכן כשהקיסם יוצא עם פירורים לחים ולא עם בלילה נוזלית.
- מצננים נכון: נותנים לעוגה להתקרר 15 דקות בתבנית ואז מעבירים לרשת. עוגת דבש טועמת הכי טוב אחרי התקררות מלאה.
הטיפ שלי לראש השנה: אחרי האפייה, כשהעוגה עדיין חמה אך לא לוהטת, מרססים מעל שכבה דקה של דבש עם כף מים חמים (כף מים לכל 2 כפיות דבש). זה נותן ברק חגיגי וטעם עמוק בלי להרטיב את העוגה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-410
- חלבון: כ-8 גרם
- פחמימות: כ-60 גרם
- שומן: כ-16 גרם
