מרכיבים
- 3 ביצים גדולות
- 1/2 כוס שמן זית עדין או שמן קוקוס מומס (כ-110 מ"ל)
- 1/2 כוס דבש איכותי (כ-170 גרם)
- 3/4 כוס סוכר חום (כ-150 גרם) או כמות לפי טעם
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס קמח שקדים (כ-100 גרם)
- 1/2 כוס קמח אורז (כ-60 גרם)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כף קינמון טחון
- 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון (או עוד 1/4 כפית קינמון במקום)
- 1/4 כפית ציפורן טחונה (אופציונלי, אם אוהבים)
- קורט מלח
- 1/2 כוס חלב או משקה שקדים (כ-120 מ"ל)
- גרידת תפוז מחצי תפוז (אופציונלי אבל שדרוג לחג)
- לזיגוג: 2 כפות דבש + 2 כפות מיץ תפוז או לימון
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית אינגליש קייק 24 עד 26 ס"מ או תבנית עגולה 22 עד 24 ס"מ ומניחים נייר אפייה בתחתית.
- בקערה טורפים ביצים, דבש, סוכר חום ותמצית וניל עד שמתקבל מרקם אחיד.
- מוסיפים בהדרגה שמן ומערבבים.
- בקערה נפרדת מערבבים: קמח שקדים, קמח אורז, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן אם משתמשים ומלח.
- מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת הרטובים לסירוגין עם החלב. מערבבים רק עד איחוד. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגה תישאר אוורירית.
- מוסיפים גרידת תפוז ומערבבים בעדינות.
- מעבירים לתבנית ואופים 30 עד 38 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים ולא רטובים.
- בזמן שהעוגה נאפית מכינים זיגוג מהיר: מחממים 2 כפות דבש עם 2 כפות מיץ עד שהופך מעט סמיך ונוצץ.
- כשמוציאים את העוגה מניחים לה להתקרר 10 דקות. מזלפים את הזיגוג מעל כשהעוגה פושרת.
- מצננים לגמרי לפני חיתוך. היא הכי טעימה אחרי 3 עד 4 שעות, כשהתבלינים מתמזגים.
הסוד שלי לראש השנה: לפני האפייה, פזרו 1 כפית קינמון על פני העוגה בעדינות ממש לפני הכנסת התבנית לתנור. זה יוצר “שכבת חג” ריחנית שנראית כמו קישוט טבעי, בלי מאמץ ובלי קישוטים מסובכים.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-9 גרם
- פחמימות: כ-50 גרם
- שומן: כ-22 גרם
