קציצות דגים לראש השנה ברוטב תפוח מתוק בריא — קל להכנה

מרכיבים

• 600 גרם פילה דג לבן (למשל בקלה או מוסר ים), טחון או קצוץ דק
• 1 בצל בינוני, מגורר וסחוט מנוזלים
• 2 ביצים
• 4 כפות קמח מצה (או קמח ללא גלוטן חלופי)
• 1/2 כוס פירורי לחם ללא גלוטן (אופציונלי, לתוספת יציבות)
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 1 תפוח עץ גדול, מגורר
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 כפות רוטב סויה ללא גלוטן (לא חובה)
• 1 כף מיץ לימון
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כפית קינמון
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אופן ההכנה

1. מכינים את הקציצות: בקערה גדולה מערבבים דג טחון, בצל מגורר וסחוט, ביצים, קמח מצה, מלח, פלפל, פפריקה וכמון. אם התערובת רכה מדי מוסיפים פירורי לחם ללא גלוטן, כף אחת בכל פעם.
2. יוצרים קציצות: יוצרים קציצות בגודל אחיד, בערך בגודל של כדור קטן. מניחים בצד.
3. מכינים את הרוטב: במחבת רחבה עם שמן זית מטגנים שום 30 עד 45 שניות עד ריח נעים. מוסיפים תפוח מגורר, קינמון, מיץ לימון ומים. מבשלים 3 עד 4 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.
4. מעבירים לרוטב: מניחים את הקציצות בתוך הרוטב. אם משתמשים ברוטב סויה ללא גלוטן מוסיפים עכשיו ומערבבים בעדינות.
5. בישול: מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה 20 דקות. באמצע פעם אחת הופכים בזהירות בעזרת כף רחבה.
6. סיום והגשה: בודקים שהקציצות עשויות במרכז. מפזרים פטרוזיליה ומגישים חם.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 360
• חלבון: 36 גרם
• פחמימות: 22 גרם
• שומן: 12 גרם

הטיפ שלי: כדי שהקציצות יהיו עסיסיות ולא יתפרקו, סחיטת הבצל היא הסוד. אם יש לך זמן, סחטי את הבצל 2 עד 3 דקות דרך מסננת דקה או מגבת נייר. זה משפר מרקם בטירוף בטעימה הראשונה.