קציצות דג לראש השנה ברוטב רימונים בריאות — ללא גלוטן, עשיר בחלבון

מרכיבים

• 500 גרם דג טחון (למשל נסיכת הנילוס או סלמון לבן)
• 1 ביצה
• 1/2 כוס קמח תפו"א (כ-60 גרם) או קמח אורז ללא גלוטן
• 1/2 בצל קטן מגורד דק וסחוט מנוזלים
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף רכז רימונים
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• לרוטב: 1/2 כוס מיץ רימונים (או 1/3 כוס מיץ ועוד 2 כפות מים)
• לרוטב: 2 כפות רכז רימונים
• לרוטב: 1/2 כוס ציר ירקות או מים
• לרוטב: 1 כף סילאן
• לרוטב: 1 כף מיץ לימון
• לקישוט: גרעיני רימון 2 כפות (לא חובה)

אופן ההכנה

1. מכינים את הקציצות: בקערה מערבבים דג טחון, ביצה, קמח תפו"א, בצל סחוט, שום, מיץ לימון, רכז רימונים, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
2. יוצרים קציצות: יוצרים קציצות בקוטר 4 עד 5 ס"מ. אם התערובת רכה מדי, מוסיפים עוד 1 כף קמח תפו"א ומערבבים.
3. מטגנים קצר לצריבה: מחממים מחבת עם 1 כף שמן זית. צורבים את הקציצות 2 עד 3 דקות מכל צד עד השחמה עדינה. לא חייבים לבשל עד הסוף.
4. מכינים רוטב רימונים: באותה מחבת (או בסיר קטן) מערבבים מיץ רימונים, רכז רימונים, ציר ירקות, סילאן ומיץ לימון. מביאים לרתיחה עדינה.
5. מסיימים בישול: מכניסים את הקציצות לרוטב. מבשלים על אש נמוכה 10 עד 12 דקות, עד שהן רכות ומבושלות.
6. סיום וחגיגיות: מכבים אש, נותנים לנוח 3 דקות בתוך הרוטב. מפזרים גרעיני רימון מעל ומגישים.

הטיפ שלי לראש השנה: לפני הצריבה, מרטיבים קלות את הידיים במים. זה גורם לקציצות להישאר עגולות ויפה בלי להתפורר, ובנוסף הרוטב נדבק אליהן יותר טוב.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 380
• חלבון: 38 גרם
• פחמימות: 18 גרם
• שומן: 16 גרם