מרכיבים
- 4 פילה סלמון (כ 150 גרם כל אחד)
- 2 תפוחים מתוקים וחמצמצים (כ 250 גרם יחד), קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
- 2 כפות דבש
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית חרדל דיז’ון
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס מים או ציר ירקות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה להגשה (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל 200 מעלות.
- בקערה קטנה מערבבים דבש, מיץ לימון, שמן זית, חרדל, קינמון, פפריקה, מלח ופלפל עד לקבלת רוטב אחיד.
- בתבנית אפייה מניחים את קוביות התפוח בתחתית. יוצקים מעל את המים או הציר ומפזרים מעט מלח.
- מניחים מעל את פילה הסלמון. מורחים נדיבות מהרוטב על כל נתח.
- אופים כ 12 עד 15 דקות, עד שהדג מתפרק בקלות במזלג והצד העליון נראה מבריק ומעט מקורמל.
- מוציאים את התבנית ומניחים לדג לנוח 3 דקות. זה “נועל” עסיסיות.
- מגישים עם התפוחים והרוטב שנוצר בתבנית. מפזרים פטרוזיליה קצוצה אם אוהבים.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ 430
- חלבון: כ 38 גרם
- פחמימות: כ 23 גרם
- שומן: כ 24 גרם
הטיפ שלי לראש השנה: במקום לערבב את התפוחים עם הרוטב מראש, תני להם “להתרכך” בתחתית עם טיפת מים ורק בסוף יוצקים מעט מהרוטב על הדג והופכים את הכל. זה משאיר את התפוח עסיסי ולא מתפרק, ואת הזיגוג מקבל ברק יפה.
