מרכיבים
- קמח כוסמין מלא ללא גלוטן או תערובת קמח ללא גלוטן: 200 גרם
- אבקת אפייה: 1 כף (כ-10 גרם)
- סודה לשתייה: 1/2 כפית
- קינמון: 1 כפית
- גינגר טחון (אופציונלי): 1/2 כפית
- מלח: קורט
- ביצים: 3 יחידות
- דבש: 180 גרם
- שמן קנולה או שמן קוקוס נוזלי: 80 מ"ל
- יוגורט טבעי 3%: 120 גרם
- תמצית וניל: 1 כפית
- תפוחים מגורדים דק: 1 כוס (כ-130 גרם)
- אגוזים קצוצים או שקדים פרוסים: 50 גרם
- מיץ לימון: 1 כף (לריכוך הטעמים)
- לציפוי (אופציונלי): 2 כפות דבש + 1 כף מים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 22 עד 24 ס"מ בנייר אפייה או משמנים היטב.
- בקערה גדולה מערבבים: קמח ללא גלוטן, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, גינגר ומלח.
- בקערה נפרדת טורפים ביצים עם דבש, שמן, יוגורט ותמצית וניל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את התערובת היבשה אל הרטובה ומערבבים בעדינות עד שאין גושים.
- מוסיפים תפוחים מגורדים דק, אגוזים ומיץ לימון ומערבבים עוד 20 עד 30 שניות בלבד.
- יוצקים לתבנית ואופים 35 עד 45 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים 15 דקות בתבנית ואז מעבירים לרשת. לציפוי אופציונלי: מחממים יחד דבש ומים 20 עד 30 שניות, מברישים על העוגה כשהיא פושרת.
- מגישים. בראש השנה זה הכי יפה כשחותכים לפרוסות דקות לצד תה או קפה.
הטיפ שלי: לפני שמוסיפים תפוחים לעיסה, תנו להם 2 דקות בקערה עם כפית דבש קטנה. זה מרכך אותם ומעצים את טעמי הדבש בלי להוסיף סוכר נוסף.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-10 גרם
- פחמימות: כ-55 גרם
- שומן: כ-18 גרם
