מרכיבים
- ביצים: 3 יחידות (גודל L)
- דבש: 1/2 כוס (כ-170 גרם)
- חמאה מומסת או שמן קוקוס: 1/3 כוס (כ-70 גרם)
- סוכר חום: 1/4 כוס (כ-50 גרם) אופציונלי, אם הדבש כהה מאוד אפשר להפחית
- קמח כוסמין או תערובת קמחים ללא גלוטן: 1 כוס (כ-120 גרם)
- קמח שקדים: 1/2 כוס (כ-60 גרם)
- אבקת אפייה: 1 כף
- סודה לשתייה: 1/2 כפית
- תבלין ג׳ינג׳ר טחון: 1 כפית
- קינמון: 1/2 כפית
- ציפורן טחונה: קורט קטן (לא חובה)
- מלח: קורט
- חלב או חלב שקדים לא ממותק: 1/4 כוס (כ-60 מ״ל) לפי מרקם
- תמצית וניל: 1 כפית
- אגוזי מלך קצוצים: 1/3 כוס (כ-30 גרם) אופציונלי
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס״מ, או מרפדים בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים ביצים עם דבש ותמצית וניל עד שהתערובת נעשית אחידה.
- מוסיפים חמאה מומסת (או שמן קוקוס) ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח ללא גלוטן, קמח שקדים, אבקת אפייה, סודה לשתייה, תבלינים ומלח.
- מאחדים: מוסיפים בהדרגה את תערובת היבשים לתערובת הרטובה ומערבבים עד שאין גושים.
- אם העיסה סמיכה מדי, מוסיפים חלב בהדרגה עד שמתקבל מרקם של עיסה שנשפכת לאט.
- מקפלים בעדינות אגוזי מלך קצוצים אם משתמשים.
- מעבירים לתבנית ואופים 30 עד 38 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים ולא רטובים.
- מצננים בתבנית 10 דקות ואז מעבירים לרשת. לפרוס רק כשהעוגה פושרת כדי לשמור על המרקם.
הסוד שלי לחג: אחרי שהעוגה יוצאת מהתנור, מרססים 2 עד 3 כפות דבש בעדינות מעל כשהעוגה חמה. זה יוצר שכבה דביקה ומבריקה, אבל לא “שוקעת” פנימה, והטעם נהיה עמוק יותר כבר אחרי קירור.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-10 גרם
- פחמימות: כ-58 גרם
- שומן: כ-18 גרם
