דלעת ממולאת בתמרים וצמחי תבלין בריא לראש השנה — ללא גלוטן

מרכיבים

• 4 יחידות דלעת ערמונים קטנות (או חצי דלעת גדולה חתוכה ל-4) במשקל כולל כ-1.2 ק"ג
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס אורז עגול או בסמטי ללא גלוטן (כ-200 גרם)
• 2 כוסות ציר ירקות חם או מים רותחים
• 1/2 כוס תמרים מגולענים קצוצים
• 1/3 כוס צימוקים
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית כורכום
• 1/4 כפית כמון
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)
• 2 כפות מיץ לימון
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה להגשה
• להברשה: 1 כף דבש או סילאן (לא חובה)
• למעלה: קורט נוסף קינמון

אופן ההכנה

1. מכינים את הדלעת: מחממים תנור ל-200 מעלות. חותכים את הדלעת לחצאים או לרבעים. מוציאים בזהירות את הגרעינים בעזרת כף. משאירים דפנות בעובי של כ-1 ס"מ.
2. צולים קלות: מניחים את נתחי הדלעת בתבנית עם נייר אפייה, מזלפים כף שמן זית ומכניסים לתנור ל-20 דקות עד ריכוך חלקי.
3. מכינים את המילוי: בסיר בינוני מחממים כף שמן זית. מוסיפים בצל ומטגנים 5 דקות עד שקיפות. מוסיפים שום ומערבבים דקה.
4. מוסיפים רסק עגבניות, אורז, ציר חם, תמרים, צימוקים, קינמון, כורכום, כמון, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה.
5. סוגרים ומבשלים: מנמיכים אש ומבשלים 10 עד 12 דקות עד שהאורז כמעט מוכן והנוזלים נספגים. מכבים אש ומוסיפים מיץ לימון ואגוזי מלך אם רוצים. נותנים למילוי לנוח 5 דקות כדי להתייצב.
6. ממלאים: מוציאים את הדלעת מהתנור ומ ממלאים כל נתח במילוי. מהדקים בעדינות.
7. אופים עד חגיגי: מכסים בנייר כסף ואופים 25 דקות. מסירים נייר כסף, מברישים מעל (אם משתמשים) דבש או סילאן ומפזרים קורט קינמון. אופים עוד 10 דקות עד הזהבה ורכות מלאה.
8. הגשה: מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם. אם אוהבים, אפשר להוסיף עוד מעט פלפל שחור מעל.

טיפ מיוחד: כדי שהדלעת לא תישאר מימית, אחרי 20 הדקות בתנור תני לדלעת לנוח 3 דקות מחוץ לתנור. זה “נועל” את הנוזלים ומונע שהמילוי יהפוך לדייסתי.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 520
• חלבון: 12 גרם
• פחמימות: 78 גרם
• שומן: 18 גרם