קציצות עוף וירקות ללא חמץ ובריא לפסח — קל ומהיר

מרכיבים

• 500 גרם חזה עוף טחון
• 1 קישוא בינוני מגורר וסחוט היטב (כ-200 גרם לאחר סחיטה)
• 1 בצל קטן קצוץ דק (כ-120 גרם)
• 2 שיני שום כתושות
• 2 ביצים
• 4 כפות שמן זית
• 3 כפות קמח מצה תפוח אדמה או קמח מצה ללא גלוטן לפסח (לפי מה שיש בבית)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח (לפי טעם)
• לציפוי ועזרה לצריבה: 2 כפות קמח מצה

אופן ההכנה

1. מחממים מחבת רחבה על חום בינוני. מוסיפים כף שמן זית.
2. מטגנים את הבצל 3 דקות עד ריכוך. מוסיפים שום ל-30 שניות ומכבים.
3. בקערה גדולה מערבבים: עוף טחון, קישוא סחוט, תערובת בצל ושום, ביצים, קמח מצה, תבלינים ועשבי תיבול.
4. נותנים לתערובת לנוח 5 דקות. אם היא רטובה מדי מוסיפים עוד 1 כף קמח מצה. אם היא יבשה מדי מוסיפים כף שמן זית.
5. יוצרים קציצות בגודל אחיד. מגלגלים קלות בקמח מצה לצריבה יפה.
6. מטגנים במחבת עם עוד כף שמן זית בכל פעם, כ-3 דקות מכל צד עד השחמה.
7. מעבירים לתבנית ואופים 10 דקות ב-200 מעלות כדי לסיים בישול מבפנים. (אפשר גם לבשל בסיר עם מעט מים 12 דקות על אש בינונית.)
8. מגישים חם עם סלט ירקות או עם טחינה לימונית.

טיפ נועה סודי לפסח: הקישוא חייב להיות סחוט ממש טוב. אם יוצא אפילו קצת נוזלים, הקציצות מתפרקות. אני סוחטת במסננת עם לחיצה של היד ל-20 שניות ואז נותנת לעוד דקה לעמוד.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 360
• חלבון: 34 גרם
• פחמימות: 18 גרם
• שומן: 18 גרם