קציצות דלעת לראש השנה בריאות — ללא גלוטן, קל להכנה

מרכיבים

• קציצות: 600 גרם דלעת קלופה וקוביות קטנות
• 2 ביצים
• 1 כוס קמח חומוס (120 גרם)
• 1/2 כוס פירורי לחם ללא גלוטן (60 גרם) או עוד קמח חומוס במידת הצורך
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כוס כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
• לרוטב: 2 כפות שמן זית
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 קופסה עגבניות מרוסקות 400 גרם
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית סוכר חום או דבש (רשות, לא חובה)
• 1/2 כוס מים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את קוביות הדלעת בתבנית עם כף שמן זית ומעט מלח ופלפל. צולים 20 דקות עד רכות.
2. מעבירים את הדלעת למעבד מזון או מועכים בקערה לפירה חלק יחסית. נותנים לה להתקרר 10 דקות כדי שהקציצות לא יתפרקו.
3. בסיר קטן מטגנים בצל עם 1 כף שמן זית עד שקיפות. מוסיפים שום ומערבבים עוד 30 שניות.
4. בקערה גדולה משלבים פירה דלעת, ביצים, קמח חומוס, פירורי ללא גלוטן, תערובת בצל ושום, תבלינים, עשבי תיבול ומערבבים עד שמתקבלת תערובת סמיכה שניתן ליצור ממנה קציצות.
5. אם התערובת רכה מדי, מוסיפים עוד 2 עד 3 כפות פירורי ללא גלוטן או קמח חומוס. אם היא יבשה מדי, מוסיפים כף מים.
6. יוצרים קציצות בגודל של כף גדושה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. משמנים קלות מלמעלה.
7. אופים 15 עד 18 דקות עד השחמה קלה. אפשר גם לטגן קצר במחבת אם רוצים מרקם יותר פריך.
8. בזמן האפייה מכינים רוטב: בסיר מחממים שמן זית, מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים 30 שניות. מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים, מלח, פלפל וסוכר חום או דבש אם בוחרים. מבשלים 8 דקות.
9. מעבירים את הקציצות לרוטב ומבשלים יחד עוד 5 דקות כדי שייספגו טעמים. מגישים חם.

הסוד שלי לראש השנה: תנו לדלעת צלויה להצטנן מעט לפני שמערבבים עם הביצים. זה מייצר מרקם יציב, והרבה יותר קל ליצור קציצות שלא מתפרקות.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 360
• חלבון: 16 גרם
• פחמימות: 38 גרם
• שומן: 16 גרם