עוגת דבש לראש השנה עשירה ומרשימה — ללא גלוטן

מרכיבים

• 3 ביצים גדולות
• 3/4 כוס שמן קוקוס או שמן קנולה (כ-150 מ"ל)
• 1 כוס דבש (כ-300 גרם)
• 1/2 כוס סוכר חום (כ-100 גרם)
• 1 כוס קמח כוסמת או קמח שיבולת שועל ללא גלוטן (כ-120 גרם)
• 1/2 כוס קמח שקדים (כ-60 גרם)
• 1 אבקת אפייה ללא גלוטן (10-12 גרם)
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון (או עוד מעט קינמון אם אוהבים)
• קורט מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס מים רותחים (100-120 מ"ל)
• אופציונלי: 1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים או שקדים פרוסים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה טורפים ביצים עם סוכר חום עד שמתקבל צבע מעט בהיר וקצף קל, כ-2 דקות.
3. מוסיפים דבש ושמן וטורפים עד אחידות.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמחים ללא גלוטן, אבקת אפייה, קינמון, ג'ינג'ר ומלח.
5. מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת הרטובים ומערבבים בעדינות עד שאין גושים.
6. מוזגים בהדרגה 1/2 כוס מים רותחים תוך כדי ערבוב. מתקבל בלילה נוזלית יחסית, וזה בדיוק מה שרוצים לעוגה עסיסית.
7. אם משתמשים באגוזים, מקפלים פנימה.
8. מעבירים לתבנית ואופים 30-40 דקות. העוגה מוכנה כשהקיסם יוצא עם פירורים לחים, לא עם בלילה רטובה.
9. מצננים 10 דקות בתבנית ואז מעבירים לרשת לצינון מלא.
10. להגשה בראש השנה: אפשר לפזר מעל מעט אבקת סוכר ללא גלוטן או לטפטף עוד כף דבש חמימה.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-520
• חלבון: כ-13 גרם
• פחמימות: כ-65 גרם
• שומן: כ-25 גרם

הטיפ הסודי שלי: אחרי האפייה, תני לעוגה לנוח לפחות 6 שעות לפני החיתוך. הדבש והקינמון “מתיישבים” ומתקבל טעם עמוק יותר ומרקם הרבה יותר רך, כאילו היא נאפתה מחדש.